烧鸡汤需要焯水吗
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其实鸡肉在炖汤的时候是不需要焯水的,否则的话会让肉里面的大部分营养都流失,口感也会变差。
鸡汤应该这样炖：
准备食材:老母鸡,姜,香菇,枸杞等等。
第1步:将老母鸡先处理干净,清洗一遍,然后切成大小差不多的块状备用。不需要焯水的,否则的话会让肉里面的大部分营养都流失,口感也会变差。
第2步:将香菇上的杂质处理干净,然后放到清水里浸泡几分钟。注意泡过香菇的水尽量的不要倒掉,留着备用。其实鸡汤是很多人都喜欢的 ,但是有的时候也是很油腻的,让人看了没有食欲,添加香菇就是为了要吸收这些油,也使鸡汤更加的浓淡。
第3步:起锅倒水,在锅中加入准备好的鸡肉,香菇,姜。在做汤的时候一次性把水加足,尽量不要在中途加水。
第4步:把香菇水倒入锅里 ,大火煮开以后慢炖两个小时 ,在这个过程中你会看到锅中会浮上一些泡沫,对于这些不要太在意,用勺子把它捞出来就可以了。
第5步:将枸杞还有红枣,洗干净之后放入锅中,再加入少许的盐 ,小火慢煮半个小时左右 ,美味的鸡汤就完成了。
注意：
在清洗鸡肉时,尽量的把肉骨头上的血给清洗干净,否则汤里会有一种腥臭味。在煮汤的时候 ,为了让鸡汤不油腻,可以把鸡皮下的油脂给去掉。炖鸡汤的时候最好不要开挂,加料的时候也要一次性加满,中间不能加水。尽量只在汤里放一些枸杞,调亮汤的色泽。
