请问做豆腐用石膏点卤的时候豆浆是多少度才会比较好？还有10斤豆子要用多少石膏
发布网友
发布时间：2022-04-26 15:11
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-11 04:02
最好的温度是80——85度，你弄个温度计，开锅后，稍降下就可以冲浆了。温度太高不细腻。
10斤豆子，3两石膏，用冲浆法做，石膏粉先用冷开水调成糊，热豆浆冲入就好。
热心网友
时间：2023-10-11 04:03
以上回答全都扯淡，本人行家，多年经营豆腐。
先详细回答如下：石膏点豆腐正常时候是10斤一两二三就够了
豆浆要烧熟，一定要烧开一段时间，闻着豆浆没有豆腥味为止，可以烧开就冲浆，也可以稍微晾一下，冲三至四下，然后闷浆15分钟
热心网友
时间：2023-10-11 04:03
用浆渣分离磨浆机，将已经泡发好的黄豆磨成豆浆，然后将豆浆煮沸，掏到另外的容器中，用卤水往豆浆里一滴一滴的点，豆浆中就会起脑，点到适宜的程度就不要再加卤水了，免得点老了。然后盖上盖子。片刻后即可放到模具中压制。这样就可以做出白豆腐了。我说的很简略，实际这是有技术的，需要师傅的亲自教授。用石膏点出的豆腐颜色白而且坚挺，但口味一般；用卤水点出的豆腐颜色稍微偏黄，但具有豆腐特有的香气。所以，我主张食用卤水点的豆腐，而不应该用石膏来点。
石膏和卤碱在土杂商店应该有卖的。
热心网友
时间：2023-10-11 04:04
你自己做豆腐，小心那个卤。点多了会中毒的
