发布网友 发布时间:2022-04-26 15:11
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热心网友 时间:2023-10-11 04:03
石膏豆腐脑
材料:熟石膏粉50克,干黄豆1000克,生菜油25克,酱油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,葱100克,清水适量
步骤:
1、干黄豆用水泡约6小时,中间换2~3次水。泡好的黄豆用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可。
提示 :使用石膏卤,先要将1/5—1/6的豆浆倒入石膏液(石膏加少量水溶化)然后将溶有石膏液的豆浆倒入在其余大部分 豆浆中,保温静置20—25分钟即成。
2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内。吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用即可。
热心网友 时间:2023-10-11 04:03
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