米线是怎么做成的?
发布网友
发布时间：2022-04-26 10:40
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热心网友
时间：2022-06-27 11:44
米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。
制作方法:
1.将大米倒入木桶.
用凉水浸泡半小时.
放掉水.控干.
将米碾成面.
2.将米面加凉水合成耙.
水面比例以和好后，面耙表面能自然聚成平面为宜.
面不成疙瘩.
3.将和好的耙送入米线压榨机
15分钟后即成熟米线.
将主线晾24小时.
使之回生.
用水浸泡散开.
4.用时再将米线放进锅内煮小时左右.
煮熟为止.
再用凉水浸半小时泡散.
捞出控干即可盛碗上桌.
热心网友
时间：2022-06-27 11:44
付费内容限时免费查看回答1 .将优质大米倒入泡米的容器内。掌握好泡米的水温在25℃左右，以促使大米在可控时间段内软化。
2.将浸泡好的大米用专业机械进行磨浆处理，要注意磨匀磨细，让米浆和营养素充分结合，也让米线更加细腻。
3.米浆经过高温蒸粉处理后，凝固成粉皮，方可进行挤丝工序。通常选择不同的孔径型号，挤丝后粉皮变身为米线，粗细不一样，口感不一样。然后又将米线在100℃-105℃的蒸笼内蒸上3-5分钟，以确保米线的熟透程度，并确保米线卫生干净无菌。
提问怎么加工劲道才好
回答一般制作都是很有劲道的
不用太担心
