餐饮方面工资的发放和提成是怎么样分配的?
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发布时间：2022-04-26 09:32
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热心网友
时间：2022-04-29 15:15
已解决问题收藏 转载到QQ空间 餐饮业卫生检查评分标准
[ 标签：餐饮业 卫生,餐饮业,标准 ] 餐饮业卫生检查评分标准，可以下载，用分来考察 冰红茶 回答:1 人气:2 解决时间:2009-06-25 13:34
满意答案餐饮检查扣分标准一、三证具全(4分)：工作人员有有效的健康证。做不到就扣2分。 二、厨房餐厅(6分)：无积尘蛛网，无残渣剩饭，物品用县整洁。一项做不到就扣2分。 三、炊具容器(21分)：有专职的消毒人员(有据可查)，食具一洗二过(或冲)三消毒(热力消毒)四保洁设施齐全，盘碗碟配备足量(日最高客流最的1：2—3)保证消毒周转需要，做到无污垢油腻。第一、三、四项做不到各扣3分，第二项有一道设施不齐扣3分。 四、出售熟食用夹具(4分)：出售熟食用夹具。做不到扣4分。 五、工作人员卫生(6分)：工作服帽整洁、不戴首饰品，做到“四勤”并掌握一般卫生知识。一项做不到就扣3分。 六、食品卫生(2分)；食品新鲜洁净。做不到扣2分。 七、仓库管理(2)：室内清洁、物品存放整齐，离墙垫高。一项做不到就扣1分。 八、发现*变质过期食物扣20分。 九、无蚊蝇（3分）：发现蚊蝇每次每只扣3分。 十、餐具（6分）：无手印，*，无茶渍，一向做不到扣2分。十一、垃圾（8分）：垃圾及时清理，垃圾桶加盖，地沟长期通畅，地沟无垃圾污垢。做不到每向扣2分。十二、员工（15分）：员工无特殊情况乘坐电梯，打架，私拿宾馆财务，做不到前一项扣3分二、三项各扣6分。
