奶黄包的馅是怎么做的
发布网友
发布时间：2022-04-26 09:29
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-26 19:11
准备材料：鸡蛋100g、牛奶60g、淡奶油40g、黄油30g、中筋面粉25g、澄粉25g、全脂奶粉20g、细砂糖60g
一、鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀；
二、打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀；
三、面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀；
四、接着加入黄油；
五、水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌；
六、搅拌至成形，打蛋盆离开锅；
七、盖保鲜膜凉后就可以用了。
热心网友
时间：2022-06-26 19:11
用料 中筋面粉 25g 玉米淀粉 25g 绵白糖 40g 淡奶油 100ml 黄油 28g 鸡蛋 3个
奶黄包的奶黄馅的做法
1、3个全蛋加40g绵白糖打发到糖基本溶解充分。
2、加入100ml淡奶油搅匀，没的话用奶粉跟清水配浓稠点。
3、25g中筋面粉与25g玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊搅匀。用小麦淀粉成品会有通透感，但是我喜欢浅*，粉嫩粉嫩的，哈哈。
4、蛋黄糊过筛两次，成品会更细腻喔。
5、称取28g无盐黄油，室温软化一下。
6、开水上锅蒸，倒入蛋黄糊后再倒入黄油，搅拌后就会溶解了，注意热汽烫手，不用盖盖，需不停搅拌防结块、粘底，不要急哈开始液态，过了一会儿就越发浓稠了。
7、等到全部结块、像面团一样，手捏无残留即可。
8、我做出来有345g，口味淡点的放40g白砂糖就够了。这点馅料做100g模具的冰皮月饼差不多能做11个。
9、放冰箱保鲜冰着，用时室温回暖几分钟，搓圆球做馅料即可，做奶黄包、冰皮月饼、糯米团子啊都好，单吃也好吃，哈哈，因为甜度中老年也能接受。可以边做边调节，我会告诉你生面粉的时候我就试吃了嘛……这个是我刚蒸的奶黄包，皮不均一，请忽略= =...
热心网友
时间：2022-06-26 19:12
步骤
1.大盆中打入鸡蛋二个
2.加入白糖，搅拌均匀后加入牛奶。要做馅，糖要放多一点，否则，做出的包子馅料不会甜
3.筛入面粉，搅拌均匀至无颗粒。
4.放入切粒的黄油（不用融化）
5.放入锅中，大火蒸20分钟，水开后，每5分钟搅拌一次，以免边缘烧糊，同时，搅拌更均匀
6.20分钟后出锅，馅料完成。
