毛腌鸡的制作方法
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发布时间：2022-04-26 09:16
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热心网友
时间：2022-05-03 07:39
准备工作。
1、在制做毛腌鸡前一天夜里停食，不必给活鸡吃一切东西。以避免
第二天赘物残余过多，不易清除内脏器官。2、炮制食用盐。在锅中放进食用盐（生盐）、八角、小茴香、辣椒干、麻椒等（能够依照自身口感加上），不断煸炒，直到生盐掉色并炒成香味
解决阉鸡。在鸡颈上（紧贴头部）杀一小口，放干净血，留意不必环境污染翎毛，影响美观大方。即放进70℃上下的开水中浸烫、煺毛。在颈背部开一小口，取下嗉子。在鸡裆处开一小口，掏净内脏器官，需注意挖净鸡肺及硬软喉咙，以防止*问题霉变。略微拔去点脖子上的翎毛，另外拔去羽翼及尾端的长翎毛。脖子上的翎毛预留。
将炮制好的食用盐擦抹在鸡的全身和腹部，并将预留的翎毛放进盐塞入鸡腹部里边。用绳索挂在阴凉阴凉处，控干鲜血。
准备好麦草。将长度类似的麦草梳理干净。待阉鸡鲜血控干后，用麦草将阉鸡包好。这样子就进行啦。
热心网友
时间：2022-05-03 08:57
原料配方整只白条鸡50千克精盐4千克花椒200克*钠少许。
制作方法
1．选料：选择健康无病鸡，以当年鸡为佳，个体不择大小，宰杀前12小时应停食。
2．宰剖：将活鸡宰杀，放净血，即放入70℃左右的热水中浸烫、煺毛，然后用半开膛法取出内脏，冲洗干净，沥干水分。
3．腌制：先将花椒和食盐入热锅内炒干、碾碎，冷却后与*钠混合均匀，逐只涂抹鸡身内外、放血口及口腔。然后鸡腹向上放于缸内，腌制5天，中间要翻缸2次。
4．晾挂：将腌好的鸡取出，用麻绳系住鸡脚，悬挂在阴凉通风处晾干水分(最好放在室内)，约半个月左右即为成品。
热心网友
时间：2022-05-03 10:32
最好的一种方法最简单的一种方法就是干净了时候，然后剁成块，然后就可以放到开水里面去，然后放盐，放一点备料，做出来的火锅肯定很有味道，也很好吃。
