冬天怎么防止蔬菜变质
发布网友
发布时间：2022-04-26 09:36
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-26 21:41
家庭如何保鲜蔬菜(冬季蔬菜巧保鲜)
叶菜类，如青菜、菠菜、荠菜、芽菜等等叶绿素易分解，极易失水；豆类，如豌豆、荷兰豆、刀豆等呼吸旺盛；花菜类如青花菜、白花菜，以及卷心菜、大白菜等，这些蔬菜最适宜储存温度为0℃，购买后如不马上食用，应立即装入保鲜袋放入冷藏室，一般存放3～5天没问题，白花菜、青花菜可保存10天、半月；蚕豆可去荚后放在保鲜袋中在冷冻室进行速冻，可长期保存，随时取食。
黄瓜、茄果类蔬菜最适宜储藏温度为8～10℃，茄子、辣椒、黄瓜，很容易失水，必须立即用保鲜膜包装，如1～2天内即取食，放在室温下即可，3～5天内食用，可放在冷藏室中温度偏高部位，时间不易再长，否则要产生冷害，影响品质。
洋葱、大蒜保藏主要是防止发芽问题，6～9月（大蒜为10月）是休眠期，不需要什么包装，放在通风处即可；9月初（洋葱）和10月中（大蒜）应放入冷藏室中，否则发芽后不可食用。如买来的洋葱、大蒜是经过射线辐照过的，则可一直在室温中存放。生姜怕冷，不可放在冰箱中，在室温中适当保湿存放即可（冬天买的生姜呈水浸状，即是受冷所致、品质很差），香葱可带根放入保鲜袋中存放冰箱中，7～10天内可随时选用。
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
5、水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
叶类蔬菜 在蔬菜叶上喷一点儿水，再用纸包起来，根部向下放在阴凉的地方就可以保存7天左右。
冬笋 选择外观完好的冬笋，在废纸箱（塑料袋）里铺上大约10厘米厚的湿沙，把冬笋尖朝上放入，再倒入湿沙将冬笋埋起来并用手拍实（最好没过10厘米左右），将箱子置于阴凉、通风处，可保存一个月以上。
生菜 把生菜的菜心择除，将蘸湿了的纸巾塞进去，等到纸巾里的水分被生菜吸干时取出来，再将生菜放入保鲜袋冷藏，可保存7天左右。
蒜黄 可用新鲜的大白菜叶子包起来放在阴凉的地方，可保鲜5天左右。
1．香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
2．茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。
3．韭菜保鲜。新买回来的鲜韭 菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼 蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
4．西红柿保鲜。挑选果体完 整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，扎紧口，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。
热心网友
时间：2022-06-26 21:41
可以试试用报纸包蔬菜放在室外，报纸可以吸取水分，一定程度避免冻坏
个人意见，仅供参考
热心网友
时间：2022-06-26 21:42
其实冬天的话，细菌少了很多，食物到是不会容易变质，你要是怕的话，就放冰箱里吧
热心网友
时间：2022-06-26 21:42
放在硬质板上，喷施新高脂膜，延长保鲜期。
参考资料：促花王
热心网友
时间：2022-06-26 21:43
保鲜袋裹起来是很好的办法哦
