竹笋干炖鸡还用提前泡发吗?
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发布时间：2022-04-26 09:30
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热心网友
时间：2022-06-26 19:24
竹笋干炖鸡前是需要将笋干在清水中浸泡两天，期间换水两次。泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开煮两个小时，煮好的笋干再放入清水中浸泡两天，期间换两三次水，再用50度以上的白酒，倒入泡好控干水分的笋干中反复揉搓，以激发笋干的鲜、脆、嫩，泡发完成以后就可以加入鸡肉、适量水，小火炖至半个小时一道美味、可口的笋干炖鸡就做好了。
热心网友
时间：2022-06-26 19:24
竹笋干炖鸡要提前泡发
干竹笋炖鸡
1、把宰杀好的土鸡剁成块,在用盐,姜片,鲜花椒一起拌均匀,腌制20分钟左右。 2、干竹笋提前用水泡制5个小时左右,在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净。 3、把腊肥肉切成小块,先放在锅里炒出油,在倒入腌制好的鸡块,加干辣椒,蒜一起翻炒到鸡肉里面的水分干,出香味就可以了。 4、在一次性倒入开水,煮开后再次调味,尝尝里面的盐少了就加上一点,在放上胡椒粉,盖好盖,用中火炖制。 5、把煮好的笋干反复洗净在晾干水。 6、锅里的鸡肉炖制20分钟左右就倒入洗净的笋干继续中火炖制50分钟锅里鸡肉熟了,笋干软了就可以了。 7、最后一锅土鸡炖笋就出锅了,香喷喷的。
热心网友
时间：2022-06-26 19:25
需要的，竹笋干要先泡发至少两个小时，使其充分舒展开来，这样炖鸡才能把味道充分融合也好咬动。
热心网友
时间：2022-06-26 19:25
竹笋有干、鲜之分，干的自然需要提前泡发，鲜的无需泡发。
热心网友
时间：2022-06-26 19:26
需要提前泡发，这样的才可以味道更好，口味更好
