越南米线
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发布时间：2022-04-26 09:13
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热心网友
时间：2022-06-26 12:11
你说的越南米线应该叫bún (看似广东米粉，广东米粉韧硬，bún相对软滑）
口感滑嫩
我会吃不会做
做法吗，听老人家讲：米饭泡水数天，水要经常换，》泡好的米饭做成粉团》一锅烧开的水，另一锅水冷的》把粉团放到挤压筒内》挤到烧开的锅中，米线成了》捞出放到冷水中，让其口感好些。
越南人做bún 的汤不会放花椒和大料的。正统的汤应该是riêu --泡菜鱼汤。
泡菜以萝卜叶做的泡菜色香味较理想；鱼用木炭烤（烤黄之前近火烤，黄后远火慢烤）的比锅头煎的更佳（越南菜多味清淡，不油腻，重在鲜味，辛辣之味极少用到）。我更热衷用酸竹笋做的鱼汤--riêu măng chua 。
