在家自己烧排骨的时候,放哪些调料就可以去腥味?
发布网友
发布时间：2022-04-25 12:25
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-12 12:43
排骨买回来后放在水龙头下慢慢冲洗，能去除一部分血腥味。洗干净后，放入清水里浸泡20分钟左右，可加点食用盐，中途需翻动几次。锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动。焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫即可进行炒制。
用料：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。
1、炒锅烧热，注入植物油。
2、放入冰糖，小火加热不停搅拌，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。
3、将排骨下入锅中，翻炒均匀。
4、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
5、加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽。
6、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右。
7、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
8、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，撒上葱花即可。
懂视网
时间：2023-02-02 20:38
排骨是我们餐桌上经常能够看到的食材，排骨的做法也有很多，我们可以做糖醋排骨也可以做红烧排骨等等，但是我们经常在超市选购排骨时都会买足多一点的分量，剩余没有弄完的排骨我们会放在冰箱的冷冻室中进行保存等到下一次需要使用的时候我们再取出来用。那如果二次使用时发现冰冻排骨出现了异味，遇到这样的情况我们该怎么办呢？接下来就来为大家支支招来解决这一问题。
方法一：
排骨如果变质严重的话是不能食用的，但轻微变质经过处理还是可以食用，将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块然后进行漂洗浸泡，浸泡的水中放一点食用醋，反复泡三次以上。然后我们在漂洗后的排骨再进行淖水，并把汤水弃之不用。这样的排骨不建议炖汤和蒸煮，但可以卤制、油炸和红烧，油炸红烧时将排骨剁成小块既可以了。
方法二：
我们可以倒一些醋或食盐然后泡10分钟左右并用清水清洗，接着放在淘米水里面泡10分钟左右，然后将淘米水洗最后用清水洗，之后我们用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点味道稍微重一点的佐料就可以了。
以上就是冷冻排骨异味如何去除的具体解决办法，总体而言还是非常简单好上手的，相信大家通过上述内容的介绍和了解都能够很快的学会如何操作并进行异味去除。
热心网友
时间：2023-02-02 17:46
把排骨放在冷水中焯一下，在水中放几片生姜和一勺料酒，可以有效去除排骨的腥味。很多人只是把排骨单独放在清水里煮，或者把水煮开后再把排骨放进去，这样不利于排骨去腥和血水。如果你看到表面有泡沫，请关火并进行下一步。焯水时间过长会造成排骨的堵塞。
撇去浮沫，然后用冷水冲洗焯过的排骨，以保证肉的弹性和良好的口感。买回来的排骨，想要去除血水，其实不一定要焯得很烫，我们可以把它放在盆里，然后加入适量的温水，再稍微加一撮盐搅拌一下，把排骨浸泡10分钟，然后擦洗，这样也能把血水给去除，而且还不用担心影响肉质口感，焯水可要比第一步实用多了。然后我们进入第二步--腌制，这一步主要起到提前入味和去腥的作用，腌制的材料有盐、料酒、面粉，抓匀后放置半小时，然后我们清洗后炖煮，成品绝对好吃。
首先，我们把排骨切成小块，用水洗干净。清洗后，我们将其在水中浸泡约10分钟。在排骨浸泡的同时，我们可以将春葱和生姜洗净切成块状和丝状，并准备好其他配料；等到排骨泡好后，将水沥干放入干净的盆中，然后加入适量的料酒、生抽、糖、盐、葱、姜一起搅拌，腌制20分钟左右。排骨腌制好后，我们从锅中加入适量的水，将排骨放入锅中焯水，期间锅面上会有很多浮沫，我们可以用勺子将其捞出，这是排骨中的血水被清理出来了；排骨焯好后，取出沥干水分待用。
然后在另一个锅里倒入适量的食用油。油烧热后，把排骨放进去炒，炒到两面金黄。再将另一锅烧热，加入适量的食用油，等油烧热后，放入白糖炒，待白糖完全融化后，炒出白糖，再将排骨放入锅中，加入适量的料酒和醋翻炒均匀；翻炒几下，再加入适量的水和啤酒、老抽煮15分钟左右；最后加入盐调味，大火收汁，即可食用。
热心网友
时间：2023-02-02 19:04
在家自己烧排骨的时候，可以放点料酒去除腥味，如果没有料酒也可以用白醋代替，或者是在烧排骨的时候倒上一杯啤酒，也能起到一个很好地效果。
热心网友
时间：2023-02-02 20:39
一般来说去腥味效果最好的就是料酒和姜片。这两种调料在我们的日常生活中也是随处可见的，所以可以优先考虑使用它们。
热心网友
时间：2023-02-02 22:30
在家自己烧排骨的时候，放姜、蒜、盐、酱油、料酒等调料就可以去腥。
