怎样煎牛肉可以防止粘锅?为什么煎或炒牛肉的过程中会出水?

发布网友发布时间：2022-04-25 12:25

共5个回答

热心网友时间：2024-11-02 13:37

一般做牛肉没有煎着吃的，除非你是做牛排！。炒牛肉：先将牛肉切成片，然后将切好的牛肉放在碗里放少许盐、在放些淀粉（就是上浆）！这样炒牛肉就不会出水了！

热心网友时间：2024-11-02 13:39

油足有，火要猛，快速翻炒一下就盛起，出水是很自然的事。没水出，太老，象吃橡皮。

热心网友时间：2024-11-02 13:34

我是厨师哈！像你说的那种情况我们厨师是这样处理的！
首先我们使用锅的时候会用猛火把锅先烧一下！！使劲烧！！！（炒菜要沾锅过后）然后再在锅里浇油！！知道油冒青烟！！然后把油倒出来在加油！和刚才一样就行了！！！
这样过后就不沾了！！希望对你有帮助

热心网友时间：2024-11-02 13:37

没什么说的，牛肉出水就是注水牛肉。只有切片后绰一水（滚水过一遍）晾干后加料裹一层蛋清，再用平底锅加油煎制就不会出水和粘锅啦。

热心网友时间：2024-11-02 13:40

在煎牛肉的时候少放点玉米面就不粘锅了牛肉出水可能是因为牛肉用水泡过的原因吧因为牛骚羊膳不泡味道太大了