鸡腿里有红汁,究竟是怎么做出来的呢?

发布网友 发布时间：2022-04-25 12:15

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-05-28 22:22

炸鸡腿里面是红色的一般就是这个鸡腿里面的一些血水没有清洗干净的，其实说如果出现这种情况也是比较正常的，因为这种机子里面的血水一般是不可能100%的清洗干净的，再者就是有这种血水是很正常的情况，所以说不用很担心，这个是能吃的。

炸鸡腿之前要先腌入味后再下锅炸，需要使用的腌料有料酒、花椒、干红辣椒、葱、姜、盐，腌制上20分钟就好了。

炸鸡腿的做法其实挺简单的，把鸡腿腌制好后裹上面糊，下油锅炸熟就可以了。具体做法如下：

1、首先准备食材，鸡腿2个、葱、姜、蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒、花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

2、先将鸡腿上的骨头剔除，然后在鸡腿上打花刀，加入料酒、花椒、干红辣椒、葱姜片、盐腌制20分钟；

3、然后开始做面糊，面粉和干淀粉的比例为2比1，加入少许小苏打，用水搅拌成糊状，然后加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

4、将腌制好的鸡腿放在锅里蒸上五分钟，蒸好后放入面糊里裹均匀，锅内放油加热，待油温八成热时下鸡腿，炸成金*时捞出。

鸡腿的骨头里有骨髓, 骨髓是产生红细胞的地方 ,炸鸡时高温造成骨髓膨胀, 红细胞渗出来了,自然就看到有血了 炸鸡腿先要腌制 建议你用一定比例的盐水浸泡 大概2个小时 鸡腿入味了 血水也差不多没了。

炸鸡腿怎样炸出来是红色？

多年的老厨师告诉你一个秘诀，用一点儿酱油不要太多，配点儿料酒，把鸡腿用刀划几下，然后浸在汁里面，两三分钟就可以了，然后再炸，就是红色的了。

热心网友 时间：2022-05-28 23:40

因为在煮鸡腿的时候会加入大量的鸡精和辣椒油。而且鸡腿在煮的过程中也会有一些血，所以就会有红汁。

热心网友 时间：2022-05-29 01:15

鸡腿里面有红汁，是在做鸡腿的时候加入了冰糖炒出了糖色，加入了耗油，生抽，老抽才会有红汁的。

热心网友 时间：2022-05-29 03:06

首先将蒜和姜切成碎片，然后放入小火中炒，再放入蚝油、酱油和白糖等调料提味，最后熬成酱汁即可。