塔目鱼的做法
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发布时间：2022-04-25 11:59
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热心网友
时间：2023-01-23 07:11
用料：目鱼 6条、葱 一颗、姜 三到五片、蒜 五瓣左右、糖 适量、大料 两朵、盐 少量、料酒 适量、老抽 适量、甜面酱 适量、醋 适量、面粉 适量、五香粉 适量、蒸鱼豉油 适量、花椒 适量、白胡椒粉 适量、干辣椒 2个。
做法：
1、洗鱼，鳎目鱼要去皮，空干水分，拍薄薄的补面，补面里放适量五香粉、盐、白胡椒粉调匀。
2、煎鱼。油锅里放大料两瓣。（天津讲究：煎海鱼放大料，煎河鱼放花椒）简直皮脆两面金黄。
3、调碗汁：醋、生抽老抽、蒸鱼豉油、糖、盐、面酱、葱姜蒜、干辣椒。
4、熬鱼。鱼煎好后，烹入碗汁，中火熬鱼，快熟时，转小火煨鱼。
5、收汤，出锅了，配米饭最佳。
热心网友
时间：2023-01-23 08:29
鳎目鱼 做法
主料
鳎目鱼
配料
五花肉丝、冬笋、油菜心
调料
甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜
做法
1．鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。
2．锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。
3．另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。
特点
色泽酱红，酱香味浓。
