皮爽肉滑的酱油鸡,到底是怎样的做法呢?
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发布时间：2022-04-25 12:22
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热心网友
时间：2024-11-11 21:10
俗话说无鸡不成席，鸡肉是人们日常饮食中不可或缺的一道荤菜，也是宴席上必不可少的一道硬菜。地域不同，鸡的做法也有着千差万别。熏鸡、卤煮鸡、盐焗鸡、白切鸡……这些个大家耳熟能详的整只鸡的做法，都各有特色，味道都没得说。除了这些，还有一种酱油鸡，它属于粤菜，同样也是整只来做，以鸡肉和酱油为主料，做法简单到不像话，味道却是能惊艳一片，几天不吃就馋，这就是广东酱油鸡的魅力。
今天买回家一只两斤重的鸡，花了不过十几块钱，回家简单收拾了下就丢进了高压力锅，十二分钟，一只色香味俱全的酱油鸡就让整个厨房活色生香，香满厨房。没急着吃，还要等小家伙放学，就让它在锅里保着温，孩子回到家也是热的。大冬天的，得让孩子吃口热乎饭菜。待孩子回家，孩子跟我，每人一个大鸡腿和一个鸡翅，啃的不亦乐乎，余下的明天继续。
喜欢吃鸡肉的朋友，有时间请一定要码起来。
【主料】：白条鸡1只。
【调味料】：姜1块儿、香葱3棵、鲜酱油3汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1小撮、盐适量。
【具体步骤】：
1、把白条鸡洗净沥水待用，鸡屁股一定要去掉不要。
2、香葱和姜分别洗净，给香葱打个结，姜切片待用。
3、先把姜片塞进鸡的肚子里，然后再把香葱结也塞进去。
4、姜和葱结全部塞完之后，把两只鸡腿也别进鸡的肚子里去，如图。
5、酱油、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐，再加半碗清水，搅拌均匀，调成碗汁儿。
6、拿一只大碗，把鸡放进碗中，再把碗汁儿全部倒进去，给鸡全身来个按摩上色，然后放进高压锅。
7、启动高压力锅的“鸡、肉类”程序，该干嘛就干嘛去好啦！老品牌红双喜智能高压锅果然也是给力，小巧美观，烹饪轻松。姜，还是老的辣，此话果真不假。
8、我用的高压力锅的鸡肉程序是12分钟，程序结束，让它自然排气，取出即可食用。汤汁千万不要倒掉，鸡肉内部入味小，边撕扯着鸡肉边蘸汤汁吃，或是下手把整只鸡拆开装盘，淋入汤汁即可享用。
9、香气浓郁，咸甜适口，皮香肉嫩，胃口大的人，恐怕会吃下整只鸡。这真是一道学会了就天天都想做的家常下饭菜。
这道菜是咸甜适口的，冰糖的量按自己的喜好来，喜欢甜的就多放一点儿。不要用白糖代替冰糖，用了冰糖之后，酱油鸡的卖相会红亮更加漂亮。
这菜是整只鸡来做的，别把鸡剁成块儿了再去烹饪，不然鸡肉会柴。
老抽是用来给鸡肉上色的，有半汤匙就足够，放太多了鸡皮会发黑，影响色泽和食欲。
对了，鸡肉无需提前腌制，最后蘸食吃的汤汁是酱油鸡味道的精髓。
热心网友
时间：2024-11-11 21:11
拿一只大碗，把鸡放进碗中，再把碗汁儿全部倒进去，给鸡全身来个按摩上色，然后放进高压锅。
启动高压力锅的“鸡、肉类”程序，该干嘛就干嘛去好啦！老品牌红双喜智能高压锅果然也是给力，小巧美观，烹饪轻松。姜，还是老的辣，此话果真不假。
我用的高压力锅的鸡肉程序是12分钟，程序结束，让它自然排气，取出即可食用。汤汁千万不要倒掉，鸡肉内部入味小，边撕扯着鸡肉边蘸汤汁吃，或是下手把整只鸡拆开装盘，淋入汤汁即可享用。
热心网友
时间：2024-11-11 21:05
把一整只鸡清洗干净，然后均匀的涂抹上料酒，再塞上葱姜蒜，然后用生抽老抽盐均匀的涂抹，电饭煲刷油加入姜片葱铺垫，然后放入腌制过的肌肉按煮饭键即可
热心网友
时间：2024-11-11 21:11
酱油鸡的用料
鸡一只（3斤左右） 姜几片
葱一把 生抽2碗
老抽1/3碗 水2碗半（如图大碗）
葱头6个 蒜头5瓣
料酒1/3碗 片糖1/3
冰糖一小块 盐3小勺
香叶3片 肉桂适量
酱油鸡的做法
步骤1
鸡洗干净，切除鸡头和鸡***，用盐涂抹腌制半个小时，让鸡肉更紧致入味
步骤2
准备好配料，片糖的份量拍照放少了，后来我又放了同等份量。
步骤3
热油锅，倒入配料爆香
步骤4
加入2碗半水
步骤5
再放香叶、肉桂
步骤6
水煮开，加入2碗生抽
步骤7
1/3碗老抽
步骤8
搅拌煮沸
步骤9
倒入料酒
步骤10
把鸡洗干净，放入
步骤11
用勺子往鸡上淋，均匀上色盖上锅盖大火煮5分钟左右，开盖翻一下鸡，继续用勺子淋一下鸡再转中火煮
步骤12
煮到这个样子，放一把生葱，快收汁时，要不时淋汁，让鸡更入味
步骤13
收汁成功，筷子挂起
步骤14
鸡放置常温切块
步骤15
淋上少许酱汁，更美味，喜欢的朋友可以试试哦！
酱油鸡的烹饪技巧
煮的过程要时不时翻动，防止粘锅底
热心网友
时间：2024-11-11 21:11
那你可以先把鸡多面煎香，然后加入酱油、黄酒、少许糖、少许水，小火慢慢熬煮，过程中不断的把汤汁淋在鸡身上，直到整鸡上色就可以了。
