请问一下,新昌春饼和面,怎么和,一面粉要放多少水,水里要加盐吗?和和...
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发布时间：2022-04-25 12:22
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热心网友
时间：2024-12-02 02:09
1、和面。新昌春饼的面要和好，要和的稠稀适度，太稠制作出来的春饼易碎，太稀制作时易粘手，且春饼较厚。
2、火候。制作春饼的火候要合适，不能太旺，春饼本来就较薄，或太旺易糊，也不能太文，火太文制作出来的春饼口感不好，不脆。
3、手法。制作春饼的手法很关键，取面团的大小、摊春饼的速度、安辖区的力度等等都会影响最后春饼的口感。以上三条是影响春饼质量好坏的关键因素，至于怎么才能制作出好的春饼，关键只有一条，就是要练习，都是经验，多练练就会练出来的。
热心网友
时间：2024-12-02 02:12
水不加盐，水加到差不多，手感自己感觉。
