鱼头豆腐汤怎么做美味呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 12:02

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 05:13

“鱼”是我们生活中比较常见的一种食材，同时她也是我们餐桌上不可或缺的一道荤菜。它的做法可以说包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，有我们常见的红烧鱼、清蒸鱼、鱼汤等等，特别是其中的鱼头汤，那做出来是非常的美味，而且做出来的营养比任何做法都足，出锅汤色奶白，老远都能闻到那种鱼香味。

那么这时候肯定有人好奇了，既然鱼汤这么美味，那到底应该怎么做呢？其实鱼汤的整体做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把火候给掌控好。前期火候一定要稍微大些，这样做出来的鱼汤才会浓白，同时鱼汤的营养也不会流失，最重要的是出锅特别香。

下面话不多说，今天就给大家分享鱼头汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：鱼头一个（最好选用鲢鱼头）

辅料：豆腐一块、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精两克、胡椒粉两克

鱼头汤之步骤

步骤一、首先我们准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃，然后用冷水冲洗干净（这一步一定要清洗干净，后期炖出来更奶白），而鱼牙齿特别腥一定要去除

步骤二、准备嫩豆腐一块切成豆腐成小块，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋（提前准备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、接着开炉点火，把锅烧热加入植物油滑锅（滑锅的目地地是为了后期煎的时候不会粘锅），滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，轻轻的摇晃锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油（放入鸡蛋可以让汤汁更鲜）

步骤四、锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味，又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁

步骤五、煎至金黄往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮十分钟，一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键，时间一到放入豆腐煮两分钟，就可以调口装盘啦，非常的香、非常的有味

鱼头豆腐汤之总结

通过上面步骤，我相信很多人对于鱼头豆腐汤的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜虽然简单，但是非常注重细节，它的主要步骤可以分为两步，第一步煎制，这一步一定要煎出鱼的香味，这样出锅才不腥，同时颜色也会浓白；第二步调口，这一步口味要稍微淡一些，这样做出来的鱼头汤才香，也不会盖住鱼头汤的鲜味。

热心网友时间：2022-06-20 06:48

选用新鲜的鱼头，最好用鲢鱼的。洗净后在油锅中双面都稍微煎一下，然后加入适量水、姜片、葱、料酒一起大火烧开，再加入豆腐块一起小火焖二十分钟就好了，关火时再入盐。

热心网友时间：2022-06-20 08:39

首先我们将鱼头处理干净，然后起锅烧油，放入葱，姜，干辣椒，八角，再放入适量的水，加入鱼头水开以后，放入豆腐再炖10分钟左右即可。

热心网友时间：2022-06-20 10:47

鱼头处理干净。锅内放油，加入姜片，炒出香味后，把鱼头煎至两面金黄，然后倒入水豆腐一起煮10分钟，汤色奶白很好吃