既好看又好吃,解馋还下饭的鸭胗,是用什么方法做出来的?
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发布时间：2022-04-25 12:00
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热心网友
时间：2023-11-06 04:01
相信很多吃货朋友们大部分都吃过鸭胗吧，吃起来很有嚼劲，而且丝毫没有油腻感，味道很棒。这次，我们就是简单为大家说一下这样做鸭胗，解馋下饭，既好看又好吃，老人小孩都吃的很过瘾。
（1）孜然爆鸭胗
食材：鸭胗，尖椒，葱蒜，香菜，橄榄油，海鲜酱油，孜然粉
做法：1、鸭胗用清水洗净；锅中烧水，水开后放入鸭胗；焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫
2、洗净的鸭胗切片；青、红尖椒、葱、姜切丝；锅烧热，放少许橄榄油
3、待油烧热，放入葱、姜丝爆香；放入鸭；翻炒均匀，放入青、红椒丝
4、翻炒均匀，加入海鲜酱油；准备孜然粉；炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可
（2）蒜苔鸭胗
食材：蒜苔，鸭胗，料酒，鸡精，盐，蒜蓉酱，干辣椒，葱姜
做法1、鸭胗去筋、膜，放入放了料酒和葱姜的沸水中煮30分钟，捞出来，放凉后切片。
2、蒜苔洗净切段；起油锅，放入干辣椒蒜蓉酱炒香
然后放入切好的蒜苔煸炒，再倒入切片的鸭胗，加盐、鸡精调味后炒匀即可
（3）爆炒鸭胗
食材：鸭胗，酱油，葱姜蒜，辣椒，生粉，蚝油，鸡精
做法：1、蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法；
2、将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用；
3、热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；
4、锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就可以了
（4）香糟鸭胗
食材：鸭胗，生姜，葱，料酒，糟卤，青椒，芝麻
做法：1、鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜。
2、锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。
3、取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。
4、青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可。
（5）卤鸭胗
食材：鸭肫，红曲，大葱，味精，姜，八角，酱油，料酒，白砂糖
做法：1、先将红曲米研成粉末；将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
2、撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
3、鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
4、锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸，捞出；
5、汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；晾凉后，放进冰箱内冻6小时；上桌时切薄片即成。
（6）茶干炒鸭肫
食材：茶干， 鸭肫， 蒜苗，小米辣，葱姜，黄酒，生抽，白砂糖，盐
做法：1、茶干切成细丝，蒜苗切段，小米辣切成小段，葱、姜切成末备用。
2、鸭肫洗净切成薄片，装入碗中加入黄酒、生抽、白砂糖、盐、葱、姜末拌匀，腌10分钟。
3、大火烧热炒锅中的油，倒入腌过的鸭肫片翻炒变色后，放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒，调入生抽、白砂糖、盐，炒匀即可出锅。
热心网友
时间：2023-11-06 04:02
孜然爆鸭胗
1、鸭胗用清水洗净；锅中烧水，水开后放入鸭胗；焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫
2、洗净的鸭胗切片；青、红尖椒、葱、姜切丝；锅烧热，放少许橄榄油
3、待油烧热，放入葱、姜丝爆香；放入鸭；翻炒均匀，放入青、红椒丝
4、翻炒均匀，加入海鲜酱油；准备孜然粉；炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可
热心网友
时间：2023-11-06 04:02
一、蒜苔鸭胗
材料：蒜苔，鸭胗，料酒，鸡精，盐，蒜蓉酱，干辣椒，葱姜
做法步骤：
1.鸭胗去筋、膜，放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟，捞出放凉后切片。
2.蒜苔洗净切段。
3.起油锅，放入干辣椒蒜蓉酱炒香，下苔煸炒后倒入切片的鸭胗，加盐、鸡精调味后炒匀即可。
热心网友
时间：2023-11-06 04:03
1、鸭肫洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；
2、将鸭肫放入锅内，加清水,下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、天添鲜，继续用小火烧至入味后取出；
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即可。
