鞑靼牛肉可以生吃吗?
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发布时间：2022-04-25 12:24
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热心网友
时间：2022-06-22 19:51
鞑靼牛肉可以生吃，鞑靼牛肉就是用生牛肉制作而成的沙拉，一般人都不敢轻易尝试。
鞑靼牛肉是法国的一道很受欢迎的菜肴，它及血腥、生猛以及鲜美为一身。这道菜在20世纪初就风靡于法国，刚出来的时候其实是不被人接受的，认为太过重口味，但随着人们猎奇心理的加深，越来越多的人开始尝试这一美食，最后发现它的味道于平日里所吃的所有美食都不同，不仅能体验到牛肉的鲜美，还能感受到沙拉一般的体验，久而久之这道菜便在法国风靡开来。
法餐一般都是以精致以及浪漫出名，但是这道看起来格格不入的鞑靼牛肉却能俘获众多法国人的芳心，足以见得其魅力有多巨大。鞑靼牛肉最开始是用新鲜的牛肉、马肉、猪肉这三种肉类切成小肉丁混合而成，并配上黑胡椒一同食用，但是随着人们对它的要求越高，其肉质后来只选用上好的牛肉，并且还在其中混合了洋葱、酸黄瓜、荷兰芹以及可食用的生鸡蛋等，瞬间整个菜品的颜值和*格都高了不少，并且这样的口感也是更加的丰富和体验感更强。
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时间：2022-06-22 21:09
1 牛肉生吃怎么处理 生吃所用的牛肉等原料都必须经过一38℃低温处理，将有害细菌微生物被全部冻死，才可以生吃，不经过低温处理的牛肉是绝对不可以生吃的，否则容易感染寄生虫。 家里面的冰冷柜如果达不到这个温度可以先冷冻过夜，然后用巴氏消毒法:59.5度，45分钟，这样卫生可以保证，又能吃到鲜嫩的牛肉。这属于“真空低温煮食”法。 2 牛肉为什么可以生吃 1、首先生的牛肉也具有绦虫，但因为牛是草食性动物，牛的身体夹带寄生虫卵的机率比较低，即使有寄生虫，牛肉的绦虫也不那么容易寄生在人体内。因此，从食材健康的角度来看，牛肉比猪肉更加的干净。 2、其次是，牛肉的纤维感很强，如果是全熟的牛肉的话，吃起来就像在嚼一块抹布一样。牛肉很容易变的柴，不是因为牛肉的脂肪含量比较低，而是它的脂肪分部的不合理，不像猪肉那样肥瘦合理，肥中带瘦，因此夹生的牛肉往往比全熟的牛肉口感更要好。另外，牛肉含有大量的蛋白质和维生素，没有完全经过高温烹饪的话就能较完好的保留下来，这样也对人体健康有利。 3、首先牛肉质地比较紧密，细菌不容易渗透。另外，牛虽然也有寄生虫感染的问题，但一般都不是人畜共患病，有一些寄生虫比如牛带绦虫肉孢子虫、弓形虫、旋毛虫，在家用的冷藏柜中放两天就能杀死。至于疯牛病和口蹄疫，一般也是在零星地区散发，而且我国不是疫区，也禁止从疫区国家进口肉，所以不用担心。把肉表面弄熟杀菌就做好了。 3 牛肉生吃的做法 1、鞑靼生牛肉 切碎的生牛肉或马肉拌上蛋黄和腌刺山柑(就是吃醺鲑鱼常会搭配的那种绿色小酸豆)，通常搭配Tabasco 辣酱或是蕃茄酱还有炸薯条一起吃。 这道菜最早出现在法国小说家凡尔纳(Jules Verne)1875 年的一本小说里，在艾菲尔铁塔二楼的一星餐厅就是用Jules Verne 命名，这家餐厅其中一道知名的菜就是这道鞑靼生牛肉。 2、和牛刺身 A5 级的和牛是最适合做成刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状(霜降体质)，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A4 级以下的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干。 3、生拌牛肉 生拌牛肉不仅是下酒的好菜，和拌饭一起吃更是美味。在市场上常会看到“生拌牛肉拌饭”的菜名。制作的方法也非常简单，将米饭加入辣椒酱，再放入牛肉，搅拌一下就好了。不能吃辣的人注意不要放太多辣椒酱。
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时间：2022-06-22 22:44
鞑靼牛肉可以生吃。鞑靼牛肉也叫鞑靼牛排，其英文名是Steak Tartare，是一道世界级名称。一坨揉制的生牛肉上打上一个鸡蛋黄，闻起来非常新鲜、外渗诱人口水的腥味。
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时间：2022-06-23 00:35
不可以，牛肉最好不要生吃，很容易有寄生虫等问题，如果牛生病了也会有病菌，所以还是建议煮熟后食用。
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时间：2022-06-23 02:43
你好，我认为这个牛肉还是不要生吃，因为生吃的话，他还会有很多的细菌，最好是煮熟了之后再吃
