叉烧月饼是怎样做的
发布网友
发布时间：2022-04-25 12:24
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-16 10:04
1、饼皮用料：糖浆300克，面粉500克，水20克，高级枧水5克，吉士粉5克，
2、馅料：冬瓜糖500克，杏仁 随量，肥肉糖500克，糯米粉，核桃，瓜子仁，花生仁，黑芝麻，花生油，白糖，盐，花生油
3、做法：先根据个人的口味调好馅料，捏成团状备放着。接着做饼皮把馅放放进模具，最后放进烤箱，烤熟即可。
热心网友
时间：2024-10-21 22:42
1/7 分步阅读
1.先将所有的干果烤熟或炒熟，备用；
2.花生仁烤熟后去皮，与杏仁和核桃仁一起放入保鲜袋中，用杆面仗敲碎，备用；
2/7
3.将冬瓜糖，冰糖桔子，叉烧肉，分别切成小块，备用；
4.细砂糖、纯净水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，搅拌至糖完全融化.将所有的果仁，冬瓜糖，冰糖桔子，叉烧肉全部倒入大盆中，加入十三香和白胡椒粉，用筷子彻底搅拌均匀；
3/7
5.最后加入熟糯米粉，搅拌均匀，揉成团，即成五仁叉烧馅了；
6.揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了；
4/7
7.接下来先分好饼皮，将静置好的饼皮分成38g一个的小剂子，再揉成小圆球，备用；
8.将静置好的五仁叉烧馅分成87g一份，揉成团，备用；
5/7
9.手上拍手粉，取一饼皮面团，用手掌轻轻按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅料，用掌心将饼皮慢慢的往上推，直至快将馅料包裹住时，再用虎口握住，轻推饼皮，收口；
10.包好的面胚表面撒上少许面粉防粘，放入同样撒了粉的月饼模具中，在垫了油布的烤盘上压出形状；
6/7
11.入炉前在月饼胚表面喷上一层清水；
12.190度，先烤5--8分钟，待月饼表面的花纹定形后，取出，在表面轻轻刷上一层全蛋液；
13.蛋液刷好后，再进入烤箱，再烤约15--18分钟，待月饼周围呈腰鼓的形状，表面上色后，即可出炉；
7/7
提示
1.出炉后的月饼，放至自然冷却后，密封保存，让其回油2--3天再食用.
2.刚烤好的月饼，饼皮是跟干硬的，口感不好，经过或油后，饼皮会渐渐的变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这时候再食用，口感才是最好的喔!
热心网友
时间：2024-10-21 22:48
1/7 分步阅读
1.先将所有的干果烤熟或炒熟，备用；
2.花生仁烤熟后去皮，与杏仁和核桃仁一起放入保鲜袋中，用杆面仗敲碎，备用；
2/7
3.将冬瓜糖，冰糖桔子，叉烧肉，分别切成小块，备用；
4.细砂糖、纯净水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，搅拌至糖完全融化.将所有的果仁，冬瓜糖，冰糖桔子，叉烧肉全部倒入大盆中，加入十三香和白胡椒粉，用筷子彻底搅拌均匀；
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5.最后加入熟糯米粉，搅拌均匀，揉成团，即成五仁叉烧馅了；
6.揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了；
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7.接下来先分好饼皮，将静置好的饼皮分成38g一个的小剂子，再揉成小圆球，备用；
8.将静置好的五仁叉烧馅分成87g一份，揉成团，备用；
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9.手上拍手粉，取一饼皮面团，用手掌轻轻按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅料，用掌心将饼皮慢慢的往上推，直至快将馅料包裹住时，再用虎口握住，轻推饼皮，收口；
10.包好的面胚表面撒上少许面粉防粘，放入同样撒了粉的月饼模具中，在垫了油布的烤盘上压出形状；
6/7
11.入炉前在月饼胚表面喷上一层清水；
12.190度，先烤5--8分钟，待月饼表面的花纹定形后，取出，在表面轻轻刷上一层全蛋液；
13.蛋液刷好后，再进入烤箱，再烤约15--18分钟，待月饼周围呈腰鼓的形状，表面上色后，即可出炉；
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提示
1.出炉后的月饼，放至自然冷却后，密封保存，让其回油2--3天再食用.
2.刚烤好的月饼，饼皮是跟干硬的，口感不好，经过或油后，饼皮会渐渐的变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这时候再食用，口感才是最好的喔!
