贵州辣鸡面的做法
发布网友
共1个回答
热心网友
原料：精制面条100克，鸡块50克，酸莲白20克。
调
料：混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。
制作方法：
煮。将批量鸡肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半鸡肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半鸡肉切成见方小丁用小火炖
，泡的酸莲白切成长块状，芜荽切成节待用。面条放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的鸡肉和炖熟的鸡肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。
风味特色：
面条爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。
