草莓短期保鲜一般采用哪些方法?
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发布时间：2022-04-25 06:34
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时间：2023-11-03 16:09
设施草莓一般不需要长期贮藏，主要是应季上市，一般采后3～5天内就应售销完毕。但由于草莓极不耐贮放，即使贮放3～5天，果实的失水、腐烂现象也很严重，因此短期保鲜仍是十分必要的。
草莓果实采收后腐烂的主要原因是灰霉病所致。灰霉病的病原菌多数是由田间带来的。采收的果实感染病菌后，即使在5℃条件下，7天内就可见到腐烂的病斑，生成大量菌丝，透入健康组织，造成果实腐烂。为了使果实采收后贮存和运输中保持其新鲜度和品质，仍需采取适宜的保鲜方法。
（1）采前处理
浆果成熟前15天喷1次500倍50%的多菌灵，可减少果实采后腐烂。
（2）采后处理
采后尽快降低果实温度，降温方式最好采取快速预冷，使其在1小时内降到1℃，草莓的最佳贮藏条件是，温度0～1℃，相对湿度85%～95%。
（3）气调贮藏
最佳气调贮藏的条件是：氧气为3%，二氧化碳为3%～6%，氧再低或者二氧化碳再高，都会造成果实异味。
（4）低温贮藏
在（1±1）℃的低温下可抑制灰霉病的发生，并可在7天内保持草莓的新鲜度不变。
（5）远途运输
远途运输的情况下可用0.1%～0.5%的植酸+0.05%的山梨酸+0.1%的过氧乙酸的混合液处理草莓果实后，在常温下能保鲜1周。
