红烧茄子色制作步骤是什么?
发布网友
共1个回答
热心网友
红烧茄子色制作步骤是什么
少油版红烧茄子
食材
茄子 2个
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
糖 1勺
淀粉 1勺
盐 适量
醋 适量
蒜 4瓣
方法/步骤
茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。
请点击输入图片描述
调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。
请点击输入图片描述
用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。
热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版😛）爆香葱姜蒜，（可以加点花椒，味道更好，今天忘放了）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁。
请点击输入图片描述
翻炒，料汁微干，放入蒜末。
请点击输入图片描述
翻炒均匀出锅。
请点击输入图片描述
总结：
1.茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。
2.调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。
3.用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。
4.热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版😛）爆香葱姜蒜，（可以加点花椒，味道更好，今天忘放了）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁。
5.翻炒，料汁微干，放入蒜末。
6.翻炒均匀出锅。
注意事项
加一点醋可以提味
