金花菜的主要营养及食用价值如何?
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发布时间：2022-04-25 12:41
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时间：2024-07-12 06:26
金花菜是冬春季节的蔬菜，嫩茎叶可食用，其营养价值很高，含有蛋白质、多种维生素和矿物质等。金花菜中所含的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等，均比菠菜含量高。经过日晒后，其中的维生素D的含量不仅有所提高，且易被人体吸收；其中的植物皂素、苜蓿酚、大豆黄酮、瓜氨酸、刀豆酸和果胶酸等，对于增强人体免疫力和降低血脂大有裨益。
古人吃金花菜在《群芳谱》中记载尤多，唐孟说食疗本草论金花菜谓：“利五脏，轻身健人。洗去脾胃间邪热气，通小肠热毒。”金花菜是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。
