怎么沾冰糖葫芦不粘牙。各位高手帮忙。
发布网友
发布时间：2022-04-25 12:42
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热心网友
时间：2024-10-29 00:03
是糖熬制的火候欠佳。
糖葫芦制作原料：
白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
热心网友
时间：2024-10-29 00:04
第一，用冰糖，不是白糖，最好是超市里牌子比较有名的冰糖。实在没效果，就用那种自然冰糖，就是大块不规则的那种试试看。
第二，做成以后裹上糯米纸放凉再吃，也可以放冰箱里冷藏一会儿，总之要给它充分的时间让糖自然凝结成壳。
冰糖葫芦做法
·配 料:
红果(可海棠等季节性果实)500克 冰糖适量。
·特 色：红亮晶莹，酸甜绵脆，一咬一流汁水，滋味鲜美。
·操 作:
1.将红果洗净后，加以消毒处理，用竹签穿成一串。
2.将冰糖加适量水熬成糖液，再将红果蘸满糖液，待糖液全部凝附在果实上即成
热心网友
时间：2024-10-29 00:04
关键是选择的糖的种类。
蔗糖和糖玺是粘牙的，而葡萄糖，芝麻片糖、花生糖、核桃糖就不粘牙。
由于白沙糖（蔗糖）代价低，所以常规的糖葫芦都粘牙。不知道是不是正确？
