想知道那位朋友有制作冰糖葫芦不粘牙的绝技?
发布网友
发布时间：2022-04-25 12:42
共5个回答
热心网友
时间：2024-07-24 14:25
朋友，沾牙不是糖的问题，主要是熬糖的问题，按照我的做法就可以。祝你成功。 冰糖葫芦的制作步骤
原料：红果、白砂糖
1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
热心网友
时间：2024-07-24 14:31
我用白糖做过
粘不粘牙是看你糖熬的好不好
跟你用什么糖没关系
一边熬一边用东西沾糖浆
放进冷水里 看糖凝不凝固
热心网友
时间：2024-07-24 14:29
冰糖发脆，不粘牙。正宗的冰糖葫芦是用冰糖熔化后作的。所以不粘牙。
热心网友
时间：2024-07-24 14:24
粘不粘牙，不是什么糖的事，我做就用白糖，主要是在于熬糖的过程。糖熬好了一点都不粘牙。锅内放少许水再加糖熬。边熬边用筷子沾点放入凉水中激一下尝一尝粘不粘牙就可以了，不粘牙时再沾就可以了
热心网友
时间：2024-07-24 14:30
第一，用冰糖，不是白糖，最好是超市里牌子比较有名的冰糖。实在没效果，就用那种自然冰糖，就是大块不规则的那种试试看。
第二，做成以后裹上糯米纸放凉再吃，也可以放冰箱里冷藏一会儿，总之要给它充分的时间让糖自然凝结成壳。
冰糖葫芦做法
·配 料:
红果(可海棠等季节性果实)500克 冰糖适量。
·特 色：红亮晶莹，酸甜绵脆，一咬一流汁水，滋味鲜美。
·操 作:
1.将红果洗净后，加以消毒处理，用竹签穿成一串。
2.将冰糖加适量水熬成糖液，再将红果蘸满糖液，待糖液全部凝附在果实上即成。
