宫保鸡丁怎么做法
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发布时间：2022-04-25 12:38
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热心网友
时间：2023-08-04 02:43
宫保鸡丁的做法
1.
黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁
2.
鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟
3.
用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀
4.
锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒
5.
倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁
6.
倒入适量油炸花生米即可出锅
宫保鸡丁成品图
烹饪技巧
热心网友
时间：2023-08-04 02:44
1. 将葱，姜，蒜切片。
2. 选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
3. 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
4. 锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。
5. 放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。
6. 最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。
