请教湖南干锅鸭的做法,家常味的那种
发布网友
发布时间：2022-04-25 12:40
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热心网友
时间：2023-09-10 06:16
没吃过，湖南的应该和川渝一样喜欢辣的吧
喜欢辣的味道，辣椒，花椒，姜片，蒜片，这些少不了
还要备好酱油，盐，料酒，葱等等
步骤：
1.腌制，入味去腥。
先将鸭肉宰成块状的，加料酒，盐，酱油，葱段，姜片拌匀腌一会儿；大约30分钟。捞出葱段和姜片，有时候可以加入一点点干面粉，很少一点就可以了，不加也可以。
2. 油炸。
如果不喜欢油炸的，可以先用另外的锅烧开水煮一会儿，过一下，稍微煮一下，不要煮太久。
3. 炒。
炒锅里留少许油，加热，然后放入辣椒、花椒、葱段、蒜片爆炒，这时候就闻到香味了，然后放入肉块，快速炒匀，出锅。
或者分开炒：把鸭肉分开炒一下；把其他菜稍微炒一下，不要太熟，盛到锅里；然后把炒好的鸭肉摆在上面，接下来一边吃一边煮。追问如果做成焖锅应该怎么操作？我打算在餐馆里面作为特色菜品推出来的那种
