驴皮炖不烂怎么办?
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发布时间：2022-04-25 11:19
共5个回答
热心网友
时间：2023-08-21 09:36
将驴皮浸入清水内约2~3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5~6次，直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4~4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2~3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7~8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。
热心网友
时间：2023-08-21 09:37
驴皮炖不烂怎么办？驴皮炖不烂有很多的方法。第一个方法可以用高压锅。高压锅压着40分钟。然后再用锅炖。这样炖出驴皮非常软和。一点也不硬了，非常好吃。
热心网友
时间：2023-08-21 09:37
驴皮炖不烂怎么办？可以用高压锅，或者是把它切碎，会慢慢的把它炖烂的驴皮就是阿胶啊！
热心网友
时间：2023-08-21 09:38
由于燕窝炖煮的时间太短，导致燕窝没煮熟的话，煮出来的燕窝口感会偏脆，而且普通白燕窝炖煮时间和血燕炖煮时间是不同的，一般血燕由于其中的矿物质较多，煮制过程耗时较长，短时间很难炖烂，因此不能按照同样的方法来炖煮，否则就会煮不熟
热心网友
时间：2023-08-21 09:39
用高压锅压上15到20分钟，再把肉倒进去一起炖
