雪菜蒸黄鱼的制作要领都有哪些?怎样做更美味?
发布网友
发布时间：2022-04-25 11:17
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-01 20:23
雪菜蒸黄鱼是一道味道非常鲜美的菜，做法也非常的简单，第一部便是准备材料。可以选择小黄鱼，或者是大黄鱼，小黄鱼的话，建议多准备几头，不然可能会不够吃，大黄鱼相对来说，肉更紧实，也更多肉，吃起来更过瘾。但是无论是大黄鱼还是小黄鱼做法，其实都是一样的，而且非常的简单，哪怕是厨房小白，都可以轻松掌握做雪菜蒸黄鱼的基本要领。首先将买好的黄鱼处理干净，将鱼的内脏和腮部都去除干净，然后清洗干净，鱼的正面和背部都用刀划开，这样方便腌制的时候入味。洗干净之后将水分沥干，也可以用厨房吸纸擦干。
接下来便是腌制黄鱼了。将姜切成姜片，葱切段，和大蒜一起塞进黄鱼的肚子里，在盘子底部刷上一层茶油，这样可以帮助去腥，将黄鱼放在盘子里，倒入少许的料酒，在黄鱼表面刷上一层盐或者味精，然后腌制30至40分钟。腌制完成了之后，在锅中烧热油，将黄鱼放置锅中，差不多两面微焦就可以捞出了。将煎好的黄鱼放到盘子里，可以在盘子底部铺上一层春笋，味道会更加的鲜美，然后将买好的雪菜瓶铺在黄鱼上，撒撒上一些葱，姜丝和蒜叶，在淋上蒸鱼豉油，生抽，就可以放入锅中蒸了。
接着便可以出锅享受美味了。差不多黄鱼放到锅中蒸10至15分钟，可以依据鱼的大小以及自己喜欢的鱼肉口感进行微调，蒸好之后在锅中烧热油，将蒜末放入锅中，爆炒出香味，然后淋在黄鱼上，便可以激发出雪菜的香味，以及黄鱼的香味，最后在黄鱼上撒上一些的葱丝，作为装饰，一道美味又好看的雪菜蒸黄鱼便做好了。我觉得在盘底铺上一层的春笋可以解腻，吃起来口感更加丰富。
这样一道雪菜蒸黄鱼，颜色丰富，超高的颜值简直让人垂涎三尺。而且做法非常的简单，如果有客人来的话，这完全是一到灯的料台面的大菜，轻轻松松就可以搞出一道色香味俱全的美食出来，绝对在请客吃饭的时候，让你倍有面子，其实蒸鱼都比较的简单，也可以做像剁椒鱼头，或者是清蒸鱼这样一样非常简单的菜，这些菜也都是端上桌，非常有排面的，而且做法超级简单。
热心网友
时间：2022-07-01 21:41
黄鱼选材要新鲜，尽量不要选用冰冻冷藏过的，这样能保证肉质的鲜美。雪菜最好采用现摘，这样食材新鲜。烹煮是要把握好火候，不宜大火烹煮，这样容易烧焦。
热心网友
时间：2022-07-01 23:15
雪菜蒸黄鱼，它的要领在鱼上，在制作这道菜的时候，把雪菜末均匀地撒在腌好的黄鱼上，最后要用热油去浇一下，再放到锅中去蒸，这样做出来比较好吃
热心网友
时间：2022-07-02 01:07
首先要将黄鱼放在清水中浸泡半个小时，之后用料酒腌制，然后再将雪菜放入少量的食盐，然后将黄鱼洗干净之后放入盘子中，放入调味料，然后再放入雪菜上锅蒸熟即可
