黑鹤赫鹤珠东北大米 挑选大米要看什么?有什么标准和条件?
发布网友
共1个回答
热心网友
1. 看精度：目前消费者最主要关注的大米品质就是看加工精度 精度的高低直接影响大米的口感和观感以及出米率。
2. 看硬度：硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，大米的硬度越强越强 说明蛋白质含量越高 其透明度也会越好 一般情况下新米比陈米硬 水分低的米比水分高的米硬 晚米比早米硬。
3. 看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑 白斑在大米粒的中心粒的中心部分被称为心白 在外腹被为外白 大米腹部分蛋白质含量较低 淀粉含量较高 一般含水分过高 收割后未经后熟和不够成熟的稻谷 加工成大米 腹白都较大。
4. 看碎米：稻谷加工大米水分高于16.5%或低于12.5%大米在碾磨抛光加工过程中容易破碎 碎米分为大碎米（国际规定不足正常米粒四分之一的）小碎米 碎米多就影响大米的等级特别是小碎米 对观感口感都有影响 所以我们在采购生产活动中一定 要按标准操作。
5. 看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后 米粒内外失去平衡成的爆腰米食用时外烂内生营养价值降低 所以看米时要仔细观察米粒表面 如果米粒上出现一条或更多条横裂纹就说明是爆腰米。
