油炸馓子需要发面还是醒面啊?

发布网友 发布时间：2022-04-25 10:12

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热心网友 时间：2023-12-01 18:14

　　油炸馓子需要醒面。“炸馓子”的具体做法如下：

　　主料：面粉500克，鸡蛋1个

　　辅料：盐12克，植物油500克

　　步骤：

　　1. 将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。

　　2. 案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根。

　　3. 将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿*捞出即成。

热心网友 时间：2023-12-01 18:14

告诉你一个简单的!面,鸡蛋和盐水伴好了，压成面条形，注意厚薄！炸下就行了，不错了，我做过的

热心网友 时间：2023-12-01 18:15

做油炸馓子,是一道功夫面（500G面、盐12.5G、水275G）
不需要加其他东西，冷水和、和好揣，再揣，然后柔光。等一会切条，切好搓条，边搓边盘条（盘在盆里、条要刷油）盘好后再添加油把面全浸入几个小时就能用了。就这么个过程，我就不叙了认真搞啊