湖南永州的“永州血鸭”是怎么制作的?
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永州血鸭是湖南永州一道传统名菜，深受当地人的喜爱，是喜庆宴会和节日百姓烹制的佳肴美味。其中湖南省新田县、嘉禾县的炒血鸭尤为出名。挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
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第一步，杀鸭时先准备只碗里，碗里大约放4克盐。鸭血滴在碗里时要用筷子不停的搅拌直到把血筋挑出来为止，这样鸭血就不会凝固
第二步，煮血鸭的时候，要准备好几片生姜、几个干的五爪辣椒、几辨蒜头还加少量的五香八角及其它香料
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付费内容限时免费查看回答方法/步骤分步阅读关键步骤首先在碗中放入一些盐（少许），杀鸭子的时候一边接鸭血，一边搅拌，防止鸭血结块搅拌好了，鸭血留在备用。鸭肉洗净，尽量切小块准备姜，蒜头，辣椒（按个人口味，我是觉得辣点的血鸭更好吃）等鸭肉 沥干水分后 开锅炒1.首先等锅热后，直接放入鸭肉爆炒（也可放入少量油）2.鸭肉炒出来的水分，用碗倒出来3.等鸭肉不再出水分的时候，放入姜片，继续爆炒（此时可加入少量油）4.等爆炒到鸭肉金黄，放入适量的盐，蒜头（半个），拌匀
5.倒水，盖上锅盖煮。（覆盖鸭肉一半）1.煮的时间自己把握好，如图所示即可2.放入辣椒，和匀，继续煮3.放入辣椒后，同时拿出开始准备的鸭血（放点酱油和味精），盛汤到装鸭血的碗里（不用太多，覆盖鸭血一半就好），把鸭血打匀（打鸡蛋一样，鸭血融入到汤里即可）打好鸭血后，关火（辣椒也熟的差不多了），此时锅里应该有少许汤（只要一点点即可，所以这样也可以估计放水煮的时候水量的控制还有煮的时间控制）把打匀的鸭血倒入锅中，拌匀，如图所示拌匀后开火，鸭血变成亮黑即可关火（不用太久，鸭血很容易熟）用碗盛好，香喷喷的血鸭即可出锅
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挑选好的鸭子，然后放血，收集起来，然后加配件煮，然后放上血再煮会儿
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永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜
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先挑选比较好的鸭子，然后开始放血，慢慢的制作出来。
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先挑选好鸭子，然后开始放血，剩下的按做法一步一步做出来
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取得是新鲜的鸭血，再配上佐料，非常美味
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永州血鸭，是湖南得传统名菜。应该是用很好的鸭血来做吧
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也挑选鸭子，完了之后放血，在加各种配料，通过各种制作
