慕斯蛋糕怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-25 11:43

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热心网友时间：2022-04-17 10:29

付费内容限时免费查看回答先把奥利奥饼干放入机器中打碎，加入奶油，倒进模具中铺平，牛奶加巧克力加热融化，白糖煮成糖浆，倒进去放一边，牛奶打发，浇上做好的巧克力酱继续打，

然后倒进模具中铺平，相同方法再做一个浅颜色的，再放入一层浓浓的奶油，冷藏一段时间，取出脱模，撒上巧克力粉，放上草莓即可

慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，口味变化丰富，其性质较布丁更柔软，入口即化。

热心网友时间：2022-04-17 13:10

1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中

2、淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用

3、酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀；

4、把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并搅拌，使其溶化成液体后，趁热立即倒入酸奶中拌匀；

5、再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀，慕斯液就做好了；

6、准备两片戚风蛋糕；取一片放六寸圆模底部；

7、倒入一半的慕斯液，撒一些新鲜水果粒；

8、再盖上另一片蛋糕；

9、倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震两下，把里面的气泡震出来；

10、用保鲜袋把模具包起来，放冰箱冷藏5小时以上；

11、脱模时，把模具放水杯上，用热毛巾捂一下，或者用电吹风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了，最后放入水果装饰即可。

热心网友时间：2022-04-17 16:08

消化饼干160克，黄油80克

把饼干倒进袋子里，用擀面杖擀碎。擀碎好了以后，倒进碗里。
把黄油放进锅里隔水融化。

把融化好的黄油倒进擀碎的饼干屑里

然后把它搅匀，搅匀后，倒进模具里。

摊平，摊平后，用勺子压结实，放进冰箱里冷藏备用。

再做一下慕斯糊，需要芒果丁150克，芒果泥400克，牛奶70克，白糖70克，吉利丁片30克，淡奶油400克。

吉利丁片，需要提前用凉水泡软，然后倒进牛奶里。熬化。

熬化以后，倒进芒果泥里，搅匀备用

400克奶油里倒入70克白糖，用打蛋器打至5-6成发。像这样比较粘稠，出现纹路，马上消失就可以了。

然后把打好的奶油，倒进芒果泥里。

把它搅匀。

再把它倒进从冰箱取出的饼干屑里。先倒上三分之一，然后加入芒果丁。

然后再倒上3分之一

，再放上芒果丁，把剩下的全部倒上。抹平就可以了

然后放进冰箱里冷藏4个小时。冷藏2个小时的时候，做一下面，10克的吉利丁片放进100克的温水里，搅化。

搅化以后，放上4勺芒果泥，再搅匀

搅匀后，倒在蛋糕上

然后继续放进冰箱里再冷藏2小时。2小时后取出，把外面用热毛巾包上。

把它热一下，就很容易脱模了。

再用草莓装饰一下，这款芒果慕斯蛋糕就做好了。

热心网友时间：2022-04-17 19:23

先打发蛋白，出现纹路后，倒入27克的糖，然后9分打发（提起打蛋头有尖尖角），倒入28克的糖，并加入蛋黄继续打发1-2分钟，最终滴落的蛋液纹路能保持10秒以上。

倒入牛奶，翻拌3-5下，筛入低筋面粉，翻拌到没有干粉即可。

烤盘（27*27cm）铺上烘焙纸，震出气泡。烤箱预热190度，中层，10分钟后从烤盘取出，盖张烘焙纸冷却。不烫手后，用慕斯圈压出印子备用。

蓝莓夹层

将蓝莓，20克水，15克细砂糖放入一个小锅中，中火，沸腾后继续加热2分钟，趁热加入4克泡软的吉利丁，用余温使吉利丁融化

奶酪慕斯

将6克泡软的吉利丁沥干水，倒入30克淡奶油，中火微波5-10秒，让吉利丁融化。

软化奶油奶酪：用微波炉小火（大火会喷溅）叮10秒钟左右，能用手轻易按下的软度。

奶油奶酪、50克的糖混合，搅打顺滑，加入70克的淡奶油，搅打顺滑。融化的吉利丁加入至搅打顺滑。

将10克樱桃酒和15克水混合后涂在蛋糕胚两面，将一块蛋糕胚放入模具中，倒入1/2的慕斯，冷冻至凝固（10分钟左右），在上面铺上蓝莓果酱（保留少许果汁做装饰用）

将另一块蛋糕胚继续铺上，然后倒入剩下的慕斯，冷冻至凝固（10分钟左右）

装饰

将20克白巧克力装入袋子中，然后泡入50度热水中。将蛋糕脱模后用加热过的刀切分，再放冰箱冷藏5分钟。

最后用白巧克力挤出花纹，蓝莓果酱剩余果汁也在上面进行点缀。

注意事项

翻拌时要注意手法，不然将功亏一篑!

热心网友时间：2022-04-17 22:54

青柠芝士慕斯：奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青柠汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。

热心网友时间：2022-04-18 02:42

1
面糊制作阶段：首先我们来泡吉利丁片，将掰好的吉利丁片放入一个小碗里，用凉水泡十分钟，水要是直接就可以喝的水哦，卫生很重要。
2
然后将果泥，牛奶，蛋黄，泡好的吉利丁放入搅拌盆中，再烧一盆热水，烧到盆底冒小泡，将搅拌盆放到热水盆里，隔水搅拌至完全没有吉利丁。这样做也可以给蛋黄消毒。
3
现在我们来打发淡奶油，将淡奶油低速搅打出有小气泡后，再转高速搅打至出纹路。这种低俗转高速的搅拌方法可以使淡奶油不飞溅出来。
4
将一半的淡奶油倒入刚才做好的糊中，慢动作再看一遍，这个搅拌手法很重要哦，再倒入剩下的淡奶油，相同手法搅拌均匀。
5
成型阶段：用保鲜膜将模具包好，放一片蛋糕片在里面，将蛋糕糊倒进模具里。倒一半慕斯糊进模具。然后再放一片蛋糕片在模具里，再倒入剩下的慕斯糊。
6
将做好的蛋糕移到砧板上，震动砧板排出小气泡。然后将做好的蛋糕移到负四度至3度之间的冰箱里冻三个小时，三个小时后拿出来，戳一下，比较结实就可以了。
7
脱模阶段：烧热水，用热毛巾敷一下，将蛋糕取出来。这时候可以装饰一下，放上几块芒果，插上一片薄荷叶，或者什么都不做也可以

热心网友时间：2022-04-18 07:04

好像是得用那个吉利丁片才行否则不是慕斯蛋糕

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