北方水饺怎么包
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发布时间：2022-04-19 12:42
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热心网友
时间：2022-05-13 04:13
北方水饺包法
1. 猪肉剁成肉酱，加盐、黄酒，葱姜，白胡椒粉腌制二小时。刀豆开水尒后剁碎放入腌制好的肉酱，拌匀待用。
2. 蛋液加水和面成团，盖湿布省面半小时再揉出韧性。
3. 大小依喜好而定。
4. 用擀面杖逆时针压面茧成饺皮 。
5. 包馅 。
6. 左右手母指压皮边向中间挤捏完成，注意皮边勿粘馅，以免煮时破皮。
其他回答
1，面，不能使用 “高筋粉” ，因为里面有很多添加剂。
在面粉里面加一点点盐、食用碱。这样和出来的面团筋性好，口感好。
2，肉馅儿，夏天是三肥七瘦，冬天是四肥六瘦。不能使用绞肉机绞馅儿，必须手工剁肉馅儿，越细 越好。
3，时令蔬菜：芹菜、韭菜、白菜、茴香、柿子椒、冬瓜、甘蓝、西葫芦，等等。
金针菇、草菇、凤尾蘑，也不错。
4，和馅儿，现在肉馅儿里加盐、生抽、花椒粉、味精、有的白酒、一点白糖，再把蔬菜汁儿搅进去，呈糊状。最后加进去生抽末，在菜末上倒上油拌匀，这样，就不会出水了。
5，包好，煮熟。
6，作料：生抽、米醋、辣椒油、香油、大蒜汁儿。
7，别忘了，还要一碗饺子汤。
热心网友
时间：2022-05-13 05:31
北方饺子讲究的是皮薄馅大，咸鲜适口，滋味有汁，味道整体统一。
先说面，用高筋粉，活起来以后，反复饧，反复揉，如此这般至少三个回合，每次饧面不少于10分钟，每次揉面不少于5分钟（看面团大小了，自己家几口人吃的面就这样了，要是很多人吃的面，面团大，还要适当多加揉面的时间）。面的柔软度怎么看？捏捏自己的耳垂就知道了。
再说馅，比如说要做猪肉茴香馅，肉馅肥瘦三七或二八，先把猪肉馅拌好，放一个鸡蛋，一些生粉，一些生抽，一些耗油，一些料酒，一些胡椒面，一些色拉油，一点盐（盐的量要注意，前面的很多料都有盐分，别把馅搞咸了），用馅匙按一个方向转着圈的拌，拌上劲，可以歇一会，再拌，如此这般三个回合。粘稠的程度控制在不干也不稀的程度。因为还有拌进去茴香馅，不能太干，太干拌不匀，太黏拌好馅后容易出汤。
茴香选鲜嫩的买回来，摘好洗净控水至少两个小时，然后切馅，切成碎馅，大小自己随意。
把茴香拌入肉馅，拌匀，就可以开包了。
煮很关键了，前面都弄的很好，煮不能坏事。开水下饺子，饺子下锅时，不要一大堆的下进去，几个几个的下，边下便用铲子轻轻巴拉，别粘锅底。然后盖盖煮，看着点，开锅就揭盖子煮，铲子巴拉巴拉，煮个几分钟，看看饺子都胀肚了，再把锅盖盖上，煮几开，每次都巴拉巴拉。开锅煮皮、盖锅煮馅。至于为什么这么做，自己慢慢体会吧。
热心网友
时间：2022-05-13 07:05
说起饺子，中国人应该都不会陌生，虽然很多南方人可能吃的比较少一些，但在北方地区却有着很高的声誉。饺子的做法有很多，文化气氛的不断渲染，很多南方地区也逐渐的开始尝试自己动手包饺子，所以很关心北方水饺的包法。下面咱们就来详细看一些常见的做法吧。
一、一般饺做法1号
1.饺子皮摊平放在桌上
2.将馅料放入
3.将两边的饺子皮从中间捏紧
4.两边再捏好即可
二、一般饺做法2号
1.将饺子皮摊平，放入馅料
2.然后顺着一边捏出皱纹
3.一直到捏好为止
三、波波饺做法
1.将饺子皮摊平，放入馅料
2.将饺子两边对折，按好。
3.用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）
4.压好的饺子
四、蛤蜊饺做法
1.将饺子皮摊平，放入馅料
2.将两边的皮对折，并向中间靠拢
3.再将两边捏紧了
4.再捏成波纹
五、马蹄饺做法
1.将饺子皮摊平，放入馅料
2.将两边捏好
3.将饺子两边弯曲后，向中间靠拢
4.再捏紧即可
热心网友
时间：2022-05-13 08:57
春节里的美食文化，北方饺子你懂怎么吃？主厨：直接蘸醋就错了！
据说中国吃饺子已有2000年了，它是东汉河南人发明的一种面食吃法，在山西陕西等也是非常丰富的，因此春节包饺子在中原地区也成了一种文化传统。我个人包饺子技术还是很好的，但是在不同的地区包出的饺子样式也不一样，饺子最好看的还是它的褶儿，掌握好了看起来就非常的好看。其实最初饺子还把它叫饺饵，就样耳朵一样，后来到了宋元的时候又叫做扁食，直到现在也有留传叫扁食的美称，在山西吕梁一带大多数人就叫扁食的谐音“bianshi”。
说到饺子就得谈一谈它的文化，在古代饺子是非常小的，也称为是点心，后来饺子制作是越来越大了，但饺子大了也不好，太大就像吃包子一样失去了价值和意义。其实饺子还有一个说法最初是拿来治病的，因为单吃药吃不下，所以就把药和肉馅放在一起包成饺子吃下去。那么在春节里的美食文化，你懂北方饺子怎么吃吗？主厨表示直接蘸醋就错了！
北方饺子的制作方法：
准备食材：大蒜一头，白面粉800克，清水适量，盐适量，醋适量，食用油适量。
第一步：首先把准备好的面粉放在盆里，然后加入适量的水进行和面，在放水的时候一次不要放太多，如果面太软的话就不好擀包饺子皮，如果你真的一次性倒的水多了，也可以适当的加一些干面粉。
第二步：当面和好之后放在盆中醒发一小会，大概10-15分钟之后就可以开工擀饺子皮，因为当时和好的面不光滑，这样会影响食用口感。
第三步：面和好之后将饺子馅拿出来，我的饺子馅是之前做好的，羊肉白菜馅，里面加入少量的酱油，盐，油还有葱等调味料，如果想学调饺子馅的方法，之后我也会陆续给大家公布，要注意的是饺子馅不要太咸，否则对饺子的口味会大打折扣，具体放盐的量要根据自己的实际情况来决定。
第四步：过15分钟后，面也醒发好了，这时表面会非常的光滑，此时把它分成几大块，并用手搓成粗4厘米的面段，然后再把它挨个切成小面团，揉圆后用擀面杖依次擀成大小适合的饺子皮，饺子皮放的时候不要重叠在一起，避免它粘在一块还得重新返工。
第五步：拿起擀好的饺子皮，然后在上面放入适量的馅，折叠起来把两边用力捏好，避免在煮的过程中皮裂开，饺子里进水也会影响食用口感。
第六步：把饺子包好后依次放在盖帘上，对于盖帘其实很多人不是很懂，盖帘就是用芦苇杆或高粱杆编制好的托盘，因为它不怕蒸，不怕水，不怕晒，把饺子码好后还能搁出小印来，煮出来非常的好看，图中我用的就是高粱杆制作的盖帘，它在厨房的作用还是很大的，用来晒豆角，码馒头等等都是很不错的。
第七步：饺子包好之后就可以在锅中加入适量的水，然后用大火烧热，这时把盖帘上的饺子挨个下入锅中，打开锅盖煮上2分钟，然后盖上锅盖煮上2分钟，一方面是为了煮饺子皮，另一方面是为了煮饺子馅，煮好之后尝一下，如果熟了就可以捞出来。
第八步：美味的饺子就这样出锅了，我用的是大蒜制作的饺子蘸料，我觉得这样吃会更美味，如果你喜欢别的口味的馅料也可以自己制作，但是在吃饺子的时候也有讲究，直接放蘸料里吃就错了，下面我们来看看饺子的正确吃法吧。
正确吃饺子的方法：
饺子出锅一定不要上来就蘸醋或者是蘸其它的佐料食用，这样是不对的，会吃饺子的人一定是白嘴先吃5个，吃完之后再蘸点醋，饺子的味道马上就有了，吃起来会更美味，蘸醋吃完5个后再加上一点酱油食用5个，最后再加入一点辣椒油吃5个，这样20个饺子就吃完了，20个饺子吃出4个层次4个味道，这叫会吃饺子。为什么辣椒要在最后放呢？因为辣味是在所有的味道里面顶级的味道，最盖味的，也是压轴的，只能搁在最后，否则再好吃的饺子都吃不出味来。
因为南方的饺子和北方的饺子吃法是不一样的，南方人称为是水饺，所以一定要加汤，而北方则是捞出来享用，然后再喝汤，原汤化原食也是很不错的。如果你喜欢北方这样吃饺子的方法，欢迎大家关注我在下方留言讨论更多的美食制作方法吧。
