冷冻手抓饼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-19 12:48
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热心网友
时间：2023-06-23 17:22
手抓饼的做法
1.先制作油酥，植物油100克、葱、姜、八角小火熬至葱姜焦黄，滤出所有大料，将油趁热倒入混合了五香粉的50克面粉中调匀
2.面粉500克、温水325克揉成面团至光滑，盖保鲜膜醒15分钟，分割成等份(大小随意)，操作台涂油，面团擀开至最薄
3.涂油酥，撒一点点盐，将面片卷起，松松地就好
4.卷起的面团拉长，缠绕成团，静置
5.静置好的面团就可以轻松擀开，擀薄一点(如果当时不吃，就这样一张饼一张保鲜膜地叠起来冷冻好，密封)
6.将培根或火腿先煎好，酱汁调好备用，香葱切碎，平底锅加少许油，中火将饼煎至两面金黄
7.将一只鸡蛋打*底锅，蛋黄铲碎摊平，洒香葱碎，趁蛋液表面没有凝固，将煎好的饼盖在上面，压紧
8.待鸡蛋凝固，翻面，刷酱料
9.洒孜然、椒盐，从中间折叠，夹入煎好的火腿和洗净的生菜即可
热心网友
时间：2023-06-23 17:23
工具/原料
平底锅、炒菜锅、多功能电锅等各种锅
方法/步骤
1.将冷冻的手抓饼取出备用（提前取出相当于解冻了），
2.先预热锅一般无需加油。
3.锅稍微加热一下就好，温度太高饼容易糊掉。
4.手抓饼放入锅开中火煎时看饼有出油状再煎制10几秒，然后反面煎来回翻动2--3次，如下图。
注意：手抓饼放入锅中之前，需要将手抓饼的上下的薄膜取下来。
5.用筷子或锅铲从外向里可以轻轻敲打，来帮助饼的膨松。
6.煎制到微*可以加鸡蛋或香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。
7.加鸡蛋最好用筷子或锅铲搅动一下，使蛋清和蛋黄均匀。
8.再煎15秒左右反面煎。为防止糊掉可以来回翻动2--3次。
9.煎制到两面呈金*即可。
鸡蛋和饼分开煎，膨松效果更佳。可以按个人喜好搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。
END
购买的手抓饼一般无需放置盐、味精、油，看情况可以适量加油
