怎样用酱油腌糖蒜
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发布时间：2022-04-24 13:21
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热心网友
时间：2023-10-14 06:17
酱油糖蒜的家常腌制方法如下：
1、大蒜去掉外边的干皮，剪去硬梗。
2、洗去杂质，浸泡十分钟左右。
3、大蒜快速焯水去生，放入滚水30秒左右立刻捞出。
4、放在一旁控水冷却。
5、醋和酱油2：1，倒入锅中熬煮，煮开后滚3-5分钟就行，期间要撇去明显浮沫。酱油选普通的酱油就好，不要老抽，也不要鲜酱油。糖按照自己口味放，汤汁整体的量能没过蒜就行。
6、把蒜码在消过毒的罐子里，倒入汤汁，密封，2-3星期后就可以吃了。
热心网友
时间：2023-10-14 06:18
1.准备的材料：大蒜、水、酱油、糖。
2.操作步骤：
一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。
二、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。
三、上糖及酱油，想要颜色鲜净，就少放点酱油，也可以不放，根据自己喜好来放。
将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。（熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。
四、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。 五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。
