自己做麻婆豆腐,为何不入味?
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发布时间：2022-04-24 16:21
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时间：2023-07-05 21:42
本人特别喜欢吃麻婆豆腐。有机会去品尝一下正宗的川菜，喜欢吃川菜。麻婆豆腐精髓是，三分之一豆腐，三分之一肉，五花肉就可以，三分之一料。什么程序做都不会难吃。
一定要放肉沫，最好有肥肉，葱姜蒜炒之前爆香，干辣椒多放，加入开水煮沸后，放入外面超市买的麻婆豆腐调料包，再煮开，就可以豆腐了，麻婆豆腐最重要的是让豆腐入味，所以之前最好用盐水泡过，放入豆腐煮个几分钟，放盐和小葱，就可以关火了。
大多数情况下，菜是做给自己吃的，所以适合自己的才是最好的。一方面，这是努力也掌握不了正宗技法，无奈且无赖之下，对自己菜品变异的强行认可。多年失败经验痛苦地告诉自己，爱好者等级就别想着做出专业级别的菜。
据说擅长做麻婆豆腐的老厨师，有炫技三要素：不勾芡、不用味精、不加糖。而对于咱们这些野路子来说，最后一条做到不难，至于前面两条，只有不怕做出来的菜难看或者难吃，才敢这样干。
另一方面，个人认为，川菜的精髓不是麻辣，不是清醇，不是鲜香，而是一菜一格、百菜百味。同样的菜品，在不同的地点，能够吃到不同的惊喜。回锅肉是最好的例子，固然有传统的二刀肉、紫茎小蒜苗技法，也有创新的彩椒、青椒、仔姜、盐菜、木耳、洋葱等做法。
肉也有换成五花肉，都有不少受众。延伸一下豆瓣酱需要炒出红油这个说法，绝大多数的酱料都是生酱，原材料都是生的在低温做成酱，炒菜的时候必须把酱也炒熟。
我说一点我的拙见：麻婆豆腐凡是用盘子盛上来的都是崴货，正宗的麻烦豆腐一定用碗而且不是开很大口的那种碗盛。因为豆腐一直有油汤保温，豆腐只有热、烫才够味。用的生粉是关键，要出效果必须川渝产的红薯生粉。按答主的比例加入冷水，下锅前必须搅匀，然后控制好流速，沿着菜与锅接触的那个园，画圈慢慢倒入。
倒入完毕小心的翻动豆腐使其均匀上芡。麻婆豆腐的八字要点是‘麻辣烫香，酥嫩鲜活’。‘活’和‘捆’的意思相同，成菜之后，端起盘子，豆腐一颤，是整体的颤，就像大果冻的感觉。 ‘活’还有另外一个意思，要最后放青蒜，青蒜是躺在表面的，端到桌子上面的时候，青蒜一半陷入汁水，变成竖起来的。
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时间：2023-07-05 21:43
豆腐切的太大块
麻婆豆腐主要是由豆腐制作而成的，所以在做麻婆豆腐的时，豆腐需要切的小块一些，要是切的太大，那么很有可能会导致麻婆豆腐不入味，从而影响但是麻婆豆腐的口感。
没有加入配料
制作麻婆豆腐的配料是很重要的，要是没有加配料，那么做出来的麻婆豆腐就不会那么好吃，主要的配料有辣椒、生姜、生抽、老抽、味精、食盐、酱油等。
没有浸泡豆腐
做麻婆的豆腐的时候，一般都是需要将豆腐侵泡一下的，主要是为了让豆腐具有更好的韧性，没有侵泡的豆腐在下锅炒的时候容易破碎，其次也是为了让豆腐更加入味。
热心网友
时间：2023-07-05 21:43
主要是我们自己做的时候呢，
因为调料上的用量比较少一点，
所以的话味道自然就淡一点，
其实饮食吧还是以清淡为主，
饭店里的虽然好吃，
但是呢，长期吃了对身体有特别大的危害
是因为为什么在饭店吃完饭以后就会感觉十分的口渴，
主要是盐味素等等放的比较多。
热心网友
时间：2023-07-05 21:44
炖的时间短，调料添加的量小，选择的豆腐不是嫩豆腐等等。
按照菜谱做出来不入味，一般都是选择食材或者调料，也有可能是火候不够造成的。aqui te amo。
热心网友
时间：2023-07-05 21:45
自己做麻婆豆腐不入味儿，是因为食材和调料的选择上是有差别的。而调料得用四川特有的麻椒，花椒来烹制的，而在制作工艺上也是有很大的区别。家庭里制作麻婆豆腐放的调料是比较少的，所以自己做的麻婆豆腐是不入味儿的。
