海带炖猪脚时出现的黏液是什么?为什么单独煮时就不会出现,混合一起就有...
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发布时间：2022-04-24 16:15
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热心网友
时间：2023-01-18 16:48
因为海带有粘液，真海带，由于在海里有动植物的影响，会有一层粘液的。正常在海带的粘液中含有硫酸多糖类物中，含有岩藻多糖类物中，含有的硫酸多糖类物中，含有岩藻多糖成分，具有抑制大肠癌的作用。
海带烧汤有粘液正常现象。海带含有一种叫做硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇含量保持正常。海带对放射性的物质有特别的亲和力，海带中的胶质能促进体内的放射性物质排出体外，减少放射性疾病的发生。绿豆性寒凉，可清热解毒，利尿消署，止渴祛火。生地性寒，有凉血清热，滋阴补肾，生津止渴之功效。经常饮用此汤有很好的清热解毒，凉血养阴之功效。
海带汤有什么办法不会粘粘的
海带先水煮下，放些盐，然后放冷水里冷却10分钟再烧，就不粘稠了。
海带含有褐藻胶、海藻酸，这些物质不溶于水，但具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体。所以海带在锅里煮后，汤会变得粘稠。
但是，又因为海带中所含的碘质大部分在表面，所以干海带泡发不宜太久，否则会使碘流失。
热心网友
时间：2023-01-18 18:06
是海带上面的，你在切海带的时候就会感觉到，黏黏的，就跟鱼的黏液一样。具体是什么我也不是很清楚。而且猪脚里面也会有像胶一样的东西，所以猪脚汤冷了看起来像果冻一样，反正是可以吃的，味道也不错。
热心网友
时间：2023-01-18 21:32
海带的白色粘液是什么
海带两层中间的白色粘稠物是露醇。
白色针状结晶。熔点166，相对密度1.52，1.4(20℃)，沸点290-295℃(467kPa)。1g该品可溶于约5.5ml水(约18%，25℃)、83ml醇，较多地溶于热水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈酸性。该品是山梨糖醇的异构化体，山梨糖醇的吸湿性很强，而该品完全没有吸湿性。甘露醇有甜味，其甜度相当于蔗糖的70%。
海带的粘液在洗的时候把脏的洗了就可以了，不用特别把粘液洗掉，粘液对人体是好的。
海带上的粘液怎么去除
可以使用盐水或者咸菜汤汁来清洗，只要将海带浸泡在这些液体中，慢慢搓洗，效果很明显的!
吃海带前最好用干净毛巾把表面的黏液洗干净，这样海带的腥味就不会太重，而且也有助于身体健康。
海带上的白霜是什么
人们常常以为海带上面的白色东西是霉变物质，其实这是误解。海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，形成白霜。
海带上有白霜能吃吗
海带上有白霜能吃。
海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。这种物质遇水即溶，所以干海带如果在水中浸泡时间过长，甘露醇大都被溶解，会降低海带的营养价值。
海带怎么挑选
正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即“白霜”，有较高的营养价值。
温馨小贴士：
干海带买回家后，要尽可能在短时间内食用完，不要无限期储存。因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素影响，营养成分会有所降低，而微生物也会不断繁殖，导致腐坏变质。
