为什么蒸出的馒头上层馒头正常,下层象死面馒头
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:53
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-03 00:32
蒸汽烫伤比热水烫伤厉害，这也就是蒸锅里蒸汽上升，馒头上层先熟的原因。如果锅里的水添的太多了，即使底层没有沾到水面，但是在蒸的过程中，锅里的水沸腾上涌，底层的馒头沾到了热水，馒头是被煮熟的不是被蒸熟的，就会蒸成死面馒头，你可以试试把一小块发面扔到开水锅里试试，估计出来的样子和你下层的馒头的样子是一样的。
还有一种就是做馒头的时候，揉的时间太长，太用力，把酵母发出来的面里面的有蓬松作用的气泡给揉死了，我刚学做馒头的时候总是怕面揉不好，犯过这样的错误，看你是不是把面一块儿揉的，如果是，就排除了这个可能了。
热心网友
时间：2022-05-03 01:50
我自己蒸馒头
一锅里面也总有几个是死面，后来知道那是因为火力开的过猛，使锅里的蒸气循环不开，滴在馒头上把馒头皮烫熟了。
2，有的锅盖设计不合理，使蒸锅里的水蒸气循环不好造成的。
