鲤鱼的肉质鲜美,红烧鲤鱼做法是什么?
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发布时间：2022-04-24 12:31
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热心网友
时间：2023-10-12 22:43
首先我们准备一下食材：处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身免得打滑，每相隔2厘米划一刀划至鱼骨而不要划透，加入食盐2克抹在鱼身上，再撒上面粉要把鱼身的里外都撒匀。鲤鱼相对来讲土腥味儿比较大一些，需要去一下腥线，方法是：在鱼头鱼尾各切一刀，切至鱼骨的地方，然后在鱼头处的切口有个小白点，用手一抻，腥线就出来了。通常吃河鱼我最喜欢胖头鱼，红烧菜汤汁红润、浓稠、浑厚，不是打水粉芡产生的效果，红烧菜在烹调技法上是不打粉芡的，是靠火候和调味品比例以及汤量，收汁到红润、浓稠、浑厚的。
红烧鲤鱼在赵州最为普遍。很多饭店如红日饭店，新保定饭店等，一进门就看到一大盆诱人食欲的红烧鲤鱼在哪里咕嘟着，点了红烧鲤鱼，大厨只需捞出来装盘，很便捷。锅里放少量油，下葱姜蒜末爆香，下豆瓣酱，炒出红油加适量水烧开，放入炸过的鱼焖，用盐适量，白糖，生抽酱油，胡椒粉，鸡精，少量醋调味，岀锅前勾芡即可。
锅中烧油把鱼煎至两面金黄捞出，锅中流油，放葱，姜，蒜，八角，干辣椒，爆香，豆瓣酱炒出红油，放西红柿翻炒均匀加水，生抽白糖，鸡精煮开，把锅里的渣渣捞出，勾芡淋煎好的鱼上，第二步:将腌好的鱼拍入生粉，取锅烧油，放宽油，将油温烧至七成热将鱼炸至两面金黄捞出，然后控油，晾干复炸至金黄酥脆捞出控油备用。
鲤鱼去腮、鳞、内脏等冲洗干净，鱼背两面划几刀，蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段备用。盖上锅盖，锅开后烧十五分钟，红烧鲤鱼就做好了，是不是特别简单，这样做特别好吃。
热心网友
时间：2023-10-12 22:43
红烧鲤鱼可以这样做：1：把鲤鱼洗净处理干净，在鱼身上划上花刀备用。2：用盐，料酒，胡椒粉，生姜，葱腌制十分钟，拍上淀粉过油炸制两面金*备用。3.锅里放少量油，下葱姜蒜末爆香，下豆瓣酱，炒出红油加适量水烧开，放入炸过的鱼焖，用盐适量，白糖，生抽酱油，胡椒粉，鸡精，少量醋调味，岀锅前勾芡即可。
热心网友
时间：2023-10-12 22:44
首先要买一条鲤鱼回来，然后清理干净下锅烧油，把鲤鱼放进去，然后再加入一些佐料，最后再倒入一些水，熬制30分钟左右，这样就做成了红烧鲤鱼。红烧鲤鱼是非常好吃的。
热心网友
时间：2023-10-12 22:44
我们一定要准备好食材，然后起锅烧油，把鲤鱼放进去翻炒，然后倒入适当的水加蚝油，生抽，辣椒油，再放入一定的东古，小火慢炖半个小时左右，就可以出锅。
