鲫鱼汤怎么做才浓白?
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发布时间：2022-04-24 13:16
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热心网友
时间：2022-04-28 02:06
生活中总是遇到各种各样的美食，而对于生活在农村的我们，那鸡鸭鱼肉都是非常的常见，尤其是其中的鱼，那在我们家经常能看到，几乎每隔一天都会吃一顿。而说到鱼，它的做法更是多得不得了，几乎包含了蒸炒烹炸所有的烹饪方式，尤其是其中的炖汤，做出来是深受家里人喜欢，而且出锅香味扑鼻，让人忍不住直咽口水，喝一口更是回味无穷。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炖鱼汤这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实炖鱼汤的做法非常简单，只要在烹饪的过程中，我们多多注意细节，那么基本上就很难失败了。尤其是在前期加水的时候，我们一定要用开水，这样才能更好地激发出鱼的浓汤，同时也能让鱼的香味扑鼻而来。
主料：鲫鱼一条、豆腐一块
辅料：葱姜适量、盐四克、味精鸡精各一克
鲫鱼豆腐汤之步骤
步骤一、首先将买回来的鲫鱼清洗干净，刮去鱼鳞去掉鱼鳃，剪去鱼鳍，然后把鱼腹中的黑膜彻底洗干净，再把鱼的两面改上几个一字花刀（改刀的目地是为了更好地激发出鱼的营养），刀口不要太深，把表皮划破一些即可
步骤二、接着把豆腐切成均匀大小的块状，冷水下锅煮一下，约水开十秒钟捞出来（煮的时间不要太长，这一步是为了去除豆腥味），再把姜去皮切成片，香葱打成葱结（葱姜多些可以更好增味去腥）
步骤三、然后锅内刷洗干净，放入猪油（用猪油烧出来的鱼汤颜色会更浓），再将猪油融化，加入姜片爆香，下入擦干净的鲫鱼（这时候要保证油温高些，这样鲫鱼入锅才不会粘锅）
步骤四、先把鲫鱼的一面煎至金黄，然后翻面，把另一侧也煎黄（翻的时候注意不要把鱼皮碰破了），锅中加入开水，水量没过鱼（水要一次性加足，二次加水会影响鱼汤的口感），再加入葱结和料酒
步骤五、用大火烧开改用小火慢炖至汤色变得浓白，这时候就可以出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点香菜点缀一下，那就更完美了
鲫鱼豆腐汤之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于鲫鱼汤的做法，已经有了更深的认知。其实这道鲫鱼汤虽然家家户户都做过，但是每个人的手法不同，出锅的口味也是大不相同。而它的整体步骤可以分为两步，第一步就是煎制，这一步要把鱼煎制两面金黄才行，这样才能让鱼汤更浓更白；第二步是炖，这一步要先用大火烧一分钟，再用小火慢炖五分钟以上，这时候的鱼汤基本上就很浓白了，看得是超有食欲
热心网友
时间：2022-04-28 03:24
鲫鱼先下锅煎至两面金黄，然后放入姜丝和开水，小火煮开即可，这样汤就会是浓白的。
热心网友
时间：2022-04-28 04:59
首先把鲫鱼放到锅里焯水。再捞出来，起锅烧油，把鲫鱼放进去。加入一些生抽，食盐，葱姜蒜。在加入适量的水，炖一段时间即可。
热心网友
时间：2022-04-28 06:50
准备好新鲜的鲫鱼，起锅烧水，放入草果和姜片煮至水开之后，将鲫鱼倒入其中，然后加入一些豆腐和白菜，炖两个小时，这样做出来的鲫鱼汤就很浓白
