豆豉鲮鱼茄子煲窍门
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:52
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热心网友
时间：2023-11-08 09:24
非正宗川菜，非正宗粤菜，但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣，所以无需放盐，再加上鲮鱼也很鲜，鸡精味精也就无需上阵了。各种比例，由您的茄子多少及喜好调配。茄子虽然
工具/原料
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主料1种：茄子300g;
配料1种：豆鼓鲮鱼,大蒜;
调料1种：味精;
方法/步骤
1/4 分步阅读
将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块，然后将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。
2/4
起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥，放生姜大蒜米、青红椒炒香，加入鲮鱼块。
3/4
捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀，调入蠔油酱油炒至茄子发软。
4/4
淋入水淀粉，烧至汁水明亮，将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花，即成。
热心网友
时间：2023-11-08 09:24
第一种 用料
罐装豆豉鲮鱼半罐茄子2只（澳洲的茄子外皮颜色较黑）大蒜4瓣葱花少许料酒10ml糖3克酱油少许
豆豉鲮鱼炒茄子的做法
茄子洗净，去头和尾，间花刨去外皮，切滚刀；大蒜去皮，切粒
锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，烧热，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐头里的）炒香
放入茄子翻炒均匀，加入酱油，糖和料酒，再炒均匀（试一下味道）
将豆豉鲮鱼加入锅里，盖上锅盖煮至茄子入味，大约3分钟左右，撒上葱花即可
小贴士
1.豆豉鲮鱼炒茄子不需要另外加油，利用本身罐头里的油已经足够； 2.口味吃的较淡的，可以不放酱油，因为豆豉本身也够咸味；
第二种
食材：茄子两根、彩椒、油适量、盐、糖、味极鲜、耗油、生粉两茶匙、豆豉鲮鱼一份、姜蒜
做法：
1、茄子切滚刀块，红椒、青椒切小粒、姜蒜剁成末
2、茄子快滚上一层生粉
3、油温达到五成热时，放入茄块炸制，最好经过二次复炸，把茄子里含有的油分*出来
4、捞出沥干油备用
5、起油锅，放少许油，把姜蒜爆香
6、再把红椒、青椒放入煸出香味
7、加入少许的开水，然后放入适量的盐、糖、味极鲜、耗油调味
8、然后把炸过的茄子块放入，接着放入豆豉鲮鱼翻炒
9、大火，放入青蒜粒，最后用少许的生粉勾个芡
10、翻炒均匀，即可上桌
