米发糕是传统的大米发酵面点,米发糕有什么样的制作方法?
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在我们小的时候，特别是跟爷爷奶奶居住在一起的时候，我们会吃到各种各样的糕点。因为他们会做一些非常传统的糕点给我们当做零食吃，那么我们现在要说的就是米发糕有什么制作方法，因为米发糕它是非常传统的一种大米发酵的面点。
准备工作要想制作它其实有很多种方法，但是每一种方法都会不一样，那么在制作它的时候，我们需要做一些准备工作。首先我们需要购买一些米粉，或者是也可以用一些面粉，那么一些白糖，红糖，还有酵母，还有泡打粉。也可以选择一些自己非常喜欢吃的果干或者是一些芝麻。在米粉的选择上，大家可以根据自己的爱好选择米粉或者是面粉。并且也可以携带一些自己喜欢的香料，比如说一些荷叶或者是香蕉叶，能够使蒸出来的米发糕有一种清香。
开始制作那么现在就是要开始制作了，我们可以选择自制米粉，也可以选择去购买以及做好了的米粉。先将这些米清洗干净，然后放进一个盆里用水泡上一个晚上，并且水的深度要将大米完全的淹住。在中间的时候我们也可以进行几次的换水，到了第二天你已经完全泡开这个时候再将你洗一遍，并且将它磨成米浆。你可以用传统的石磨来将它磨成米浆，也可以用搅拌机将他打成米浆，这个方法要根据你自己的选择，其次就是米发糕的制作。
最后的结尾当我们将它变成米浆以后，就可以加入一些少量的酵母，并且用温水搅拌均匀，然后等上20分钟。然后再将发酵过的生米浆倒入熟米浆当中继续搅拌，到了最后我们将它倒入一个模具，并且在它的米浆面上撒上自己喜欢吃的一些干果或者是撒上一些枸杞。那么这个时候就可以将它放进蒸笼里头蒸，并且这个时候要开大火蒸15分钟，等到15分钟以后，米发糕就做成了。
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制作米发糕的时候，先把大米洗几遍，用水浸泡12个小时，然后烧一锅开水，把一半的大米放进开水里泡15分钟，泡到差不多要熟的样子取出来，然后重新加入清水，把泡好的米，放入破壁机中打成米浆，再加入面粉，糖，酵母，搅拌均匀之后，放入温暖的地方，发酵至两倍大，之后放入容器当中，震出其中的大气泡，放入蒸锅，蒸一个小时左右，就可以吃了，也可以根据自己的口味，加入红枣泥，葡萄干，坚果等食物。
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将米粉和面粉放入碗中之后加一些水和酵母放入白糖，搅拌均匀之后，再将葡萄干洗干净，在米糊上面充满小气孔的时候，就可以去蒸了，再准备好硅胶膜，发酵好的米糊在倒入硅胶膜当中，再撒上葡萄干，放入电饭煲，蒸半个小时就做好了。
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首先需要在水里加入白糖和酵母搅拌融化倒入大米粉，搅拌均匀，发酵半个小时，要进行排气，把面粉倒入模具中，在上面发上自己喜欢吃的坚果上锅蒸20分钟就可以了。
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选择比较好的江米，还可以加入少量的糯米，江米洗干净后用清水浸泡一个晚上，中间要多次换水米被泡开之后清洗干净，然后加水磨成米浆，然后加少量的面以及发酵粉加入白糖搅拌均匀，把面糊倒入蒸锅当中蒸15分钟。
