醋中真的含有醋酸、氨基酸吗?
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发布时间：2022-04-25 21:07
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热心网友
时间：2022-05-02 00:22
醋的主要成分是醋酸，还含有少量的氨基酸，有机酸氨基酸，乳酸，多种有机酸，多种矿物质，川穹嗪，汰酸。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用。
一般常见有以下几种醋。醋精是用食用冰醋酸和水配制而成，是一种人工合成醋，在日常生活中常用来腌制食物，如腌酸萝卜干等，故其酸性一般要求较高，而在食用时则需用适量冷开水稀释。闻其味，确实酸味十足但无香味亦无甜味。虽然一般食醋中含醋酸为3%-5%，而醋精的浓度比标准的上限还要高许多，但从其制作、用途来分析可知这是合理的。
白醋中含醋酸为3%-5%。配料为：水、食用醋酸、香料，而闻其味，酸味较好，同时亦有一定的香料香味，但并不像陈醋、米醋、甜醋的香味来得醇厚，主要由于该种醋酸添加的为合成香料而后几者的则为大米、高粱、大麦等酿造的香味。白醋在日常生活中常用于烹饪所需，如：烧鱼时加点醋可以除腥亦可使鱼骨中的钙和磷溶解，便于人体吸收。
陈醋的酸度为2.26%，每100mL食醋含醋酸的质量为2.287g,闻其味，确实香味浓郁而酸味稍欠。未经处理时酱色很深，但经活性炭过滤一次后酱色变浅许多，这与后面糯米甜醋的情况很不一样。甜醋醋酸含量大于等于1g/100mL，配料为：糯米、食醋、红糖、姜、八角、桂皮、苯甲酸钠。查阅资料得知苯甲酸钠为常见的防腐剂，八角、桂皮在此应作香料之用。闻其味，香味浓郁而甜，甜醋在日常生活中常用来煲猪腿，味美可口，特别是适于孕妇或坐月子的妇人吃。
热心网友
时间：2022-05-02 01:40
醋的主要成分是醋酸，还含有少量的氨基酸，有机酸氨基酸，乳酸，多种有机酸，多种矿物质，川穹嗪，汰酸。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用
热心网友
时间：2022-05-02 03:14
醋中确实含有醋酸和氨基酸，我觉得醋这种东西还是少吃一点比较好，毕竟也算调味料，吃多了对人的身体也没有什么好处。
热心网友
时间：2022-05-02 05:06
是的，在食用醋里面是有醋酸的，但是不一定会含有氨基酸，一些特定的米醋或者苹果醋，里面会有氨基酸。
