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黑巧克力配方

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黑巧克力配方

黑巧克力(Dark chocolate),硬度较大,微苦,一般指可可固形物含量介于70%到99%之间,或乳质含量少于12%的巧克力。

75%黑巧克力的做法

食材

可可粉(配方一) 240g

可可脂(配方一) 460g

可可液块(配方二) 480g

可可脂(配方二) 220g

砂糖粉 (过筛的粉状) 甜度可调整150

软磷脂或淡奶油 适量

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