盐焗蛋应该怎样做?
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发布时间：2022-04-25 15:18
共7个回答
热心网友
时间：2022-08-31 22:31
盐焗蛋
需要食材：鸡蛋、花椒、桂皮、八角、香叶、沙姜、香菜、食盐
1、先将一斤鸡蛋在清水中洗净，不要磕碰，洗净后，放置晾干。
2、将五斤粗盐倒进锅中，慢慢地将粗盐炒热，再放入一把花椒、一小段桂皮、3粒八角、几片香叶，搅拌搅拌之后，再将一些沙姜倒进去，随即将切的香菜倒进去，开始翻炒，直至炒出香味。
3、这时候将鸡蛋放在锅中，在鸡蛋上面再撒上一些粗盐，盖上锅盖，调至小火焖上二十分钟。时间到后，关掉火，就这样盖着盖子焖上一个小时就可以了，一直等到盐凉下来之后，就可以开吃了。
在做的时候，大家掌握这些技巧，鸡蛋放在锅中后，不能摆在靠近锅的位置，不然的话会爆裂的。选用的食盐最好是粗盐，细盐的话透气性不太好。要全程小火焖，不然温度过高的话，鸡蛋也是会爆裂的。在焖的时候不要打开盖子。做好的这个盐不要浪费了，留着做点别的盐焗的美食很不错，比如做点盐焗鹌鹑蛋、盐焗虾。
从上面的步骤和技巧，就能看出在做盐焗蛋的时候，不能只知道放盐了，还需要放入三种料，那就是桂皮八角香叶，这三样不能缺少，和食盐搭配之后，做出来的鸡蛋非常入味，香香的非常好吃，喜欢吃盐焗蛋，就来做的吃。
热心网友
时间：2022-08-31 23:49
主料
鸡蛋适量
粗盐适量
辅料
八角适量
香菜适量
香叶适量
盐焗鸡蛋的做法步骤
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1.生鸡蛋用清水洗净
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2.一袋半粗盐
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3.放入锅里加八角、香菜、香叶，炒热炒香。
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4.把炒好的盐铺在砂锅底，铺厚点，然后把洗好的鸡蛋摆好，离砂锅边缘要远，不然鸡蛋会爆，然后把剩下的盐全部倒入砂锅，把鸡蛋埋在底下。
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5.中火八分钟转小火再八分钟就可以了。
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6.自然放凉后，就可以吃了，非常香，喜欢的可以试试！
热心网友
时间：2022-09-01 01:24
食材准备：鹌鹑蛋1斤，一包粗盐。
详细做法步骤如下：
第一步：做盐焗蛋，一般选用鸡蛋或鹌鹑蛋，也有人会弄鸭蛋来做，喜欢吃哪种，大家就选择哪种吧，我准备子一斤鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋一个个清洗干净，因为蛋壳有些是比较脏的，一定要一个个清洗干净，洗净后可以放通风处风干，也可以用布或纸巾擦干水分，这一步很重要，蛋壳一定不能有水。
第二步：准备一包粗盐，就是腌制东西用的那种粗盐，我这一包是5斤重的，刚好够用，把盐用锅炒至发烫，要很烫那种，炒盐时大家可以用不要的锅来炒，烂锅都可以，只要不会漏盐就行。
第三步：粗盐炒烫后盛出一部分来，留一部分在锅底，也可以准备一个烂砂锅，盛一些炒烫的粗盐铺底，然后面上放一层鹌鹑蛋，再铺一层炒烫的粗盐。
第四步：鹌鹑蛋一层一层放，不要有层叠一起的，放一层鹌鹑蛋铺一层粗盐，直到铺完，最后要用盐把全部蛋都埋起来。
第五步：鹌鹑蛋全部装好埋好后，盖上锅盖再拿去加热，这一步一定要掌握好火候，烧到锅发烫时可以关火焖一会，等锅没那么烫了，再加热至锅发烫，这样反复一两次，如果是做盐焗鸡蛋可以反复多两次。
第六步：最后一次加热后，关火，不要打开锅盖，放一边放一夜就可以开吃了，要吃多少挖出多少来，不吃的依然埋在盐里，这样吃一个月都不会坏，不过放久了会很咸哦。
热心网友
时间：2022-09-01 03:15
盐焗蛋材料鹌鹑蛋250g粗盐750g五香粉适量小茴香适量八角适量香叶适量步骤1 鹌鹑蛋（也可用鸡蛋），清洗干净后擦干水分。2 粗盐（也可选用精盐），八角掰成小瓣，五香粉、小茴香、香叶适量。3 将锅抹干，将部分粗盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了。4 将五香粉、八角、小茴香、香叶放进盐里搅拌均匀。5 开火，把锅预热后将鹌鹑蛋整齐的码在锅中。6 将其余的盐覆盖在蛋上。7 盖上盖子，焗七分钟后关火再焖上五分钟，记住中途不要打开盖。8 美味的盐焗蛋就完成了。小贴士加热时要用很小的火，火太大鹌鹑蛋会爆裂。
热心网友
时间：2022-09-01 10:29
1、将鹌鹑蛋洗干净，然后擦干水分；将食用盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了；（盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间原料成熟为准，一般不太长，从而保护原料的质感和鲜味。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思，有锁住香气的意思。盐焗食物一般用粗的海盐比较好，但现在超市很难买到海盐。）
2、将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中，盖上盖子，开小火慢慢预热；
3、烧五分钟后关火，再焖上五分钟后即可出锅。
热心网友
时间：2022-09-01 13:27
1.将锅抹干，什么锅都可以，电饭锅，平锅就最好（受热均匀） 2.把粗盐放进锅里 3.把五香粉，八角（把它弄开一个个）放进盐里拌均匀 4.开火，把锅预热 5.等锅里的盐微热时，加入鸡蛋 6.盖好盖子焗七分钟，记住中途不要打开盖 7.大功告成，美味的盐焗鸡蛋。 在煮得六七层熟时，敲裂蛋壳，更入味。
热心网友
时间：2022-09-01 16:42
材料
鸡蛋10个，大粒海盐4-5袋（就是腌咸菜的大粒盐）
做法
1、把大粒海盐放2袋盐铺在炒菜的铁锅里。
2、把鸡蛋放在盐上面，然后用大粒盐把鸡蛋全部封在盐下面。
3、大火把锅烧热，然后改为小火，盖上盖子，20分钟。
4、20分钟后，挖开盐，把没有裂开的鸡蛋，敲破皮。
5、再用盐把鸡蛋封在盐下面，再小火焗10分钟。
小诀窍
1、如果不敲碎鸡蛋皮再焗10分钟，鸡蛋表面没有任何味道。
2、必须是大粒海盐才行，因为颗粒大，透气性好。
