看大厨怎么制作香辣红烧猪蹄的,学会了自己
发布网友
发布时间：2022-04-25 15:18
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-24 21:48
1、主料：猪蹄1000g。
2、辅料：葱花适量、辣椒适量、姜片适量、芭蕉适量、花椒适量。
3、调料：老抽适量、生抽适量、盐适量。
4、猪蹄买来垛开，锅里放水加料酒葱姜加猪蹄，煮十分钟。捞出放在凉水里清洗干净，晾干。
5、锅里加油烧热放入冰糖几粒，融化加入葱花辣椒、姜片、芭蕉、花椒、炒香在加入猪蹄炒上糖色，加老抽生抽盐加开水浸过猪蹄就行，再倒入高压锅炖挑到炖肉的档，熟了再倒入普通锅大火收汁即可。
懂视网
时间：2022-11-20 21:55
1、原料：猪蹄葱，姜，料酒，干辣椒，一包红烧料，一瓶啤酒，一碗清水。
2、把准备好的猪蹄冷水下锅，加入葱，姜，料酒，焯水捞出清洗干净，放入锅中。
3、加入几个干辣椒，一包红烧料，一瓶啤酒，一碗清水，小火炖40分钟，最后大火收干汤汁即可。
热心网友
时间：2024-02-03 18:52
香辣红烧猪蹄
主料
猪蹄
600g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
40克
姜
15g
冰糖
15克
八角
2个
桂皮
一片
酱油
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
一汤匙
干辣椒
8个
花椒
适量
步骤
1.原料：猪蹄斩块，葱切段，姜块拍扁，大料2颗，桂皮一片，冰糖15克，辣椒8个，花椒适量。
2.冷水锅中加入姜片、花椒粒，少许料酒，放入猪蹄焯水。
3.焯过水的猪蹄捞出，冲洗干净备用。
4.锅中入油，3成热时加入冰糖，炒至融化即可。
5.放入猪蹄翻炒至微微上色。
6.沿锅边淋入料酒。
7.加入葱段、姜块、辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。
8.加入酱油和老抽，翻炒至猪蹄均匀上色。
9.加入开水，水量没过猪蹄，大火烧开后调小火焖烧一个小时至猪蹄软烂。
10.猪蹄炖到汤汁不多时加入少许盐，调大火收到汤汁浓稠即可。
小贴士
1.炒冰糖时融化即可，不需炒出焦糖色，加入酱油和红烧老抽后，成品一样可以红亮诱人。
2.猪蹄酥烂时，要转为大火收浓汤汁。
3.炖一个小时是刚刚软烂，如果喜欢特别酥烂的口感可以稍稍多加水多炖一会。
