油焖香辣八爪鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-19 13:39

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热心网友时间：2023-06-28 12:26

酱焖八爪鱼的做法

八爪鱼使用粗盐水反复搓揉3遍，洗掉粘液后再用清水冲洗两遍

在八爪鱼头后中间部位剪一刀，把里面内脏、墨汁揪出，注意不要挤破，爪子的中心位置将深色硬牙和白色的嘴挤出，揪掉不要。到这一步就可以了，强迫症的我又把皮扒了，眼睛也试着摘了几个，这两步不是必须的。再次清水洗干净

将头和须子一切为二，顺着头的方向将头部改刀成1cm宽的片，单放；须子延中心点分成8根，切成5cm寸段，粗细分开码放

烧一小锅开水，再准备一碗凉水，将粗须子放入开水锅中焯10s，不要捞出，再将细须子和片状的倒入焯水10s，一起捞出。捞出后立即倒入凉水中拔一下，再捞出淋干备用

葱姜蒜切末，干辣椒剪丝

炒菜锅热后倒入油，油5成热时小火将葱姜蒜放入，煸出香味放入辣椒丝继续煸香，放入豆瓣酱，炒香后中火倒入小半碗清水，酱香味出来以后放入白糖及生抽，将淋干水的八爪鱼倒入翻炒大约3分钟入味儿，放浓的水淀粉勾芡，略翻炒后出锅

热心网友时间：2023-06-28 12:27

八爪鱼处理后改一下刀，倒入水中焯一下水，锅里放油，把酸辣椒和大蒜炒香，倒入八爪鱼一起炒，放点盐、生抽一起炒至入即可。