饺子皮的方法
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热心网友
我国哪里的饺子最出名呢?当然要数东北的饺子。吃过正宗的东北饺子的人都知道，东北饺子的美味真的是不一般，尤其是它的饺子皮有着独特的优势，非常细腻有韧劲。所以，能够做出好吃的饺子关键在于饺子皮。那么，东北饺子皮为何不一般?东北饺子皮的做法是怎样的?
既然东北饺子皮这么特别，那你有没有兴趣学习东北饺子皮的做法呢?其实，制作东北饺子皮不仅是一种活儿，更是一门艺术。那么，要想在家中能够吃到最美味的饺子，不妨去学习东北饺子皮的做法吧。
材料：中筋面粉500公克水盐蛋清
饺子皮的做法
1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽
用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。
3.用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
4.在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。
6.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。
7.将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
8.一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7CM的饺子皮。
饺子皮的制作要领：
1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水(盐不用太多)一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面!饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可(家庭用面)
制作正宗的饺子皮不仅是需要足够的力气，还有就是要有十足的耐心。那么，东北饺子皮做好后，您就可以将先前准备好的五花肉、大白菜、葱、姜等材料做成馅料，再包饺子，很快您就可以品尝到最美味的东北饺子了，您是不是心动了呢?
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水饺是大部分人较为钟爱的一种特色小吃，煎制蒸炸省时省力，工薪族一般全是在商场买现有的速冻水饺，尽管能够挑各种各样包馅的，但还是比不上自身手工做的性价比高美味，今日网编来共享下全麦面包饺皮的作法。
作法一
流程1小麦面粉加适度的水揉结团，面糊要干结不可以黏腻，揉十分钟。置放二十分钟后，再揉十分钟把面糊揉光洁劲道。砧板上散点干小麦面粉，圆团正中间扣个洞，转圈圈成面圈，切割成每段，搓成直径为1cm上下的条形，再切割成一小块。
流程2散点干面把面块搓成小包团。
流程3把小包团碾成饼形。
流程4用擀面棍把饼形擀成圆皮。
流程5擀面皮要薄如纸，且正中间略厚边沿薄。
流程6最终加馅做饺子。
作法二
流程1小麦面粉300个，水烧开，加进
流程2揉面团大概10分钟上下，然后置放30分钟以上
作法三
流程1揉面。自来水龙头开到一滴一滴状，顺时针方向绞动，将小麦面粉变为一个面糊就可以，和的略微硬一点。和面。不断地揉最少十分钟，让面越来越劲道。
流程2醒发。将揉好的面放到盆中，盖上外盖醒发，直至刚开始擀皮面才行。
流程3将醒好后的面糊放到控制面板上用劲揉十分钟。关键点：在控制面板上面点小麦面粉，揉起来更带劲。
流程4揉结团后，从这当中抠一个洞，转着圈，揉细。用刀一切四，其他放到盆中，盖上外盖备用。
流程5将此条揉细揉长，揉到面棍的截面等于一元硬币尺寸就可以。揉时板上洒点小麦面粉，避免粘在板上。
流程6切面糊。总宽两厘米上下，关键是面棍在板上要一上一下的翻转。切完后便会产生那样的排序。
流程7压面糊。洒上小麦面粉，把每一个面糊用力捏正，用靠手掌心拇指的那片大肌肉往下一压，就可以。左侧的已捏正，右侧的已挤扁。那样就可以刚开始擀皮面了！
流程8专用工具：擀面棍、蓖子（毛竹编的，称呼不一，作用一样，放水饺不易糊底）。这时候桌子有很多切完的段儿，手揉成偏平状，模样很象飞蝶。用擀面棍边擀边转动擀面皮。拿擀面棍擀的情况下，留意正中间厚边沿薄，正中间厚避免水饺馅漏，边沿薄吃起来口感好。
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将适量高筋面粉放入碗中，加入盐和蛋清，再往面粉中加入凉水让面粉成团，继续揉面至少十分钟，让面变得更有筋道，至表面光滑为止。然后盖上保鲜膜醒面十分钟，醒好后撒点面粉继续揉十分钟。最后将面搓成长细条，切成两厘米厚硬币大小的块再擀成饺子皮即可。
饺子皮的做法
准备材料：高筋面粉、水
1、做饺子皮一定要用高筋面粉，因为高筋面粉更有弹性。将高筋面粉放入碗中，将水龙头开至滴水的状态，滴入碗中，一边揉面一边加水至面粉凝成面团，停止加水开始揉面至少十分钟，
2、面粉成了光滑有筋道的面团以后，就可以放入碗中盖上保鲜膜，醒面的时间在10-30分钟，温度越高醒面时间越快，但室内温度不要超过35℃了。
3、醒好的面团拿出来，上一点干面粉继续开始揉面，揉十分钟的样子，就可以将面团搓成一个横截面大约为一元硬币大小的细长条，用刀切成宽度2cm左右的面团，然后用擀面杖将每一个小面团擀成面皮，这就是饺子皮啦。
